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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: receita
Awayuki Kanten
Trata-se de um doce relativamente simples, mas com duas texturas. Uma delas é uma espuma leve e a outra, uma gelatina consistente, de alga, que não derrete à temperatura ambiente. Parece coisa da gastronomia molecular, não? Espuma, texturas… mas não. … Continuar a ler
Pernil de Cabrito Assado
Comentei ontem que preparei um pernil de cabrito assado no final do ano. Creia, um assado é uma coisa ótima para se fazer quando recebe gente. Não ocupo uma boca do fogão, que fica livre para fazer outras coisas, não … Continuar a ler
Publicado em carnes., Prato principal, receita
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Kuri Yokan (Yokan de Castanhas)
Não creio que muitos terão a disposição de fazer essa receita, que é muito trabalhosa. Mas fica o registro. Yokan de castanha é um doce de outono, tem época certa para aparecer nas confeitarias e não é raro chegar na … Continuar a ler
Biscoito Língua de Gato
Mais uma daquelas receitas que pensei que havia publicado. Faço sempre que tenho muitas claras. Quando só preciso das gemas, separo as claras e vou congelando. É um biscoito fino, muito crocante. Se quiser, pode variar, salpicando gergelim ou pedacinhos … Continuar a ler
Kinoko Wa-Fu Supageti (Espaguete com Cogumelos)
Os japoneses gostam de espaguete. Principalmente do mais fininho (spaguettini?). Para a cozinheira, o motivo é porque cozinha rápido. Mas assim como aqui, lá também surgiram umas receitas com essa massa mas com um jeito, um sabor diferente. Essa receita … Continuar a ler
Somen Sarada – Salada de Somen
Existem diversas receitas de “saladas” com somen (macarrão japonês fino, quase como um cabelo-de-anjo, mas sem ovos). Já é comum comer essa massa fria, para virar salada é só um passo. Vi versões até com atum em lata e maionese! … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fácil, massas, Prato principal, receita, Saladas
Tags massas orientais, shoyu
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Ama-Kara Supearibu (Costelinha Caramelada)
Hoje o açougueiro ofereceu-me costelinhas de porco. Estavam com uma cara boa, pouca gordura, a carne estava bem rosada. Trouxe para casa. É um dos cortes favoritos de minha mãe. Ela disse que queria come-las “ama-karai”. Enquanto preparava, fiquei cá … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita
Tags porco, shoyu
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Pão da Semana: Hoshi-budou no Shokupan (Pão de Forma com Passas)
Há algum tempo pediram-me uma versão do Shoku Pan (Pão de Forma à Japonesa) com farinha de trigo integral. Na época estava sem batedeira ou panificadora doméstica. Para esse pão recomendo muito o uso de um dos dois, é um … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, receita
Tags padaria japonesa, pão
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Za-sai
Perguntaram-me (não me lembro onde, se no blog ou no Facebook) sobre o za-sai. No Japão é o nome de uma conserva de origem chinesa. As que eu provei eram picantes e aromatizadas com óleo de gergelim. Confesso que nunca … Continuar a ler
Publicado em Compras, conservas, curiosidades, receita
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Pão da Semana: Os Melhores Donuts (Por Enquanto)
Digo por enquanto porque nunca se sabe quando vou testar uma nova receita que irá superar. Esta ficou excepcional mesmo. Vale a pena tentar, apesar de ser um pouco trabalhosa. E recomendo o uso de uma batedeira, com o gancho … Continuar a ler
