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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: receita
American Dog
Há muito tempo estou devendo essa receita. Não fiz até agora por um motivo: não gosto de american dog. Verdade. American Dog é um lanche feito com salsicha e coberto com uma massa parecida com a de bolinho de chuva. … Continuar a ler
Abura-miso (Pasta de Miso com Banha)
Não chega a ser uma receita, é uma ideia. Minha mãe gosta de miso refogado em gordura (geralmente banha), uma pequena porção sobre o arroz branco (goham) ou dentro de um onigiri. Pelo que ouvi falar, é comum em Okinawa, … Continuar a ler
Cantucci de Gari e Amêndoas
Essa receita eu peguei da Mari Hirata, durante a aula que ela deu na Escola Wilma Kovesi. Mas fiz duas pequenas modificações: troquei o pistache por amêndoas (era o que tinha) e adicionei um pouco de fermento em pó. E … Continuar a ler
Nukazuke
Estou há muito tempo devendo um post sobre essa conserva tradicional japonesa. Antes de tudo, quero agradecer ao leitor Márcio L. U (não sei se posso publicar o nome completo), que me enviou o farelo de arroz, que é a … Continuar a ler
Koya-dofu (Tofu Congelado) e o Falso Frango Frito
Outro dia tínhamos tofu mas já havíamos enjoado dele. Resolvi congelar. O congelamento transforma a textura dele. A massa macia transforma-se em uma esponja resistente depois de descongelada. Não tem quase gosto, só textura. No Japão existe um tofu que … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Prato principal, receita
Tags fritura, petiscos, vegetais
3 Comentários
Bom-bocado de Coco e Okara
Eu costumava fazer esse docinho no Japão. Tanto meus colegas brasileiros quanto os japoneses gostavam muito. Desta vez adicionei okara, ou seja, resíduo de soja, o que sobra depois que tiramos o leite. O okara não tem muito sabor. Contém … Continuar a ler
Sopa de Fiapos e Mitsuba
A sopa é uma desculpa para usar uma verdura não muita conhecida por aqui, o mitsuba, ou trevo japonês. A folha é grande e o sabor dela é herbal, não é ácido como o trevo comum. Cozinha rapidamente e costumo … Continuar a ler
Custard Pudding de Panela de Pressão
Um doce que faço com certa frequência é o custard pudding, ou seja, o pudim de leite sem leite condensado. A versão mais encontrada no Japão é com baunilha, embora possa ser feita com chocolate, café, gergelim e outros sabores. … Continuar a ler
Yakidofu e Atsu-ague
Outro dia o Shussumu encontrou-me no Ceagesp. Conversa vai, conversa vem, ele perguntou do yakidofu. Oras, pensei, algo tão simples! Mas nada nessa vida é tão óbvio. Afinal, não vejo para comprar. Parece que muita gente não conhece. Aproveitando que … Continuar a ler
Mostarda Caseira e Pão de Inhame
Nunca fiz mostarda, sempre comprei pronta. No entanto, por curiosidade, minha mãe plantou um punhado de mostarda amarela e colhemos as sementes. Para aproveitar a safra, acabei fazendo uma conserva. O sabor não é tão picante quanto eu esperava, mas … Continuar a ler
