Para meu amigo Luiz Paulo. Nós comemos um pedaço desse bolo outro dia e ele queria a receita. Esta é a minha versão. É outro doce que costuma aparecer com frequência nas confeitarias japonesa e até em lojas de conveniência.
Esse bolo de queijo tem uma textura única. Como é assado no banho-maria, fica úmido e tostado em cima. No entanto, não é um pudim. É aerado, leve e não é muito doce. Importante: Não use manteiga com sal, o queijo cremoso já tem sal demais.
250 gramas de queijo cremoso
20 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga
3 gemas
120 ml de creme de leite fresco
Suco de 1/2 limão
Gotas de baunilha
3 claras em neve
50 gramas de açúcar
50 gramas de farinha de trigo
Amoleça o queijo (se estiver muito gelado, leve ao microondas por alguns segundos) e bata com o açúcar e a manteiga, formando um creme.
Adicone as gemas e bata bem. Acrescente o creme de leite, o suco de limão e a baunilha.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
Adicione 1/3 das claras batidas ao creme de queijo. Misture. Junte a farinha. Misture. Por fim, adicione a clara restante e misture.
Leve ao forno moderado, banho-maria, em forma untada ou forrada com papel manteiga, até corar. Sirva fria. Gelada, ela perde um pouco em textura e sabo, né não, LP?
