Cogumelo Cru e Tostado, Alho Negro e Mandioquinha Defumada

[Translate] Esta foi uma surpresa que veio até a mim via Facebook. Video da receita de Alex Atala feito por Carlos Bêla para o Gastronomika 2012. Na verdade, foi um presente, sinto-me honrada. COGUMELO CRU E TOSTADO COM ALHO NEGRO E MANDIOQUINHA DEFUMADA from Alex Atala on Vimeo.  

Quiche de Portobelo e Alho Negro

[Translate] Pensei que já havia publicado essa receita. Usei portobelo, mas poderia ter usado champignon ou outro cogumelo. Para a massa: 150 gramas de farinha de trigo 75 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos Sal 1 ovo 1 colher ou pouco mais de água 1 gema Recheio 1 bandeja de cogumelos limpos e fatiados … Continuar a ler “Quiche de Portobelo e Alho Negro”

Alho Negro Bombay no Fantástico

[Translate] Fui pega de surpresa. Ontem fiquei sem conexão durante toda a noite e só agora, perto das 7:30 da manhã é que ela voltou.  Fui conferir os e-mails e twitts e vejo um monte de gente falando do prato que o Felipe Bronze fez no quadro “O Mago da Cozinha” no Fantástico. Fui pega … Continuar a ler “Alho Negro Bombay no Fantástico”

Filé à Wellington Com Alho Negro Bombay

[Translate] Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. Há umas duas décadas que não faço um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. Bem, se vai ao forno, vai aquecer. Se vai aquecer, vai cozinhar.  Como sou adepta … Continuar a ler “Filé à Wellington Com Alho Negro Bombay”

Wagyu com Molho de Alho Negro e Gengibre

[Translate] Dizem a favor do wagyu que toda a gordura que contem não é puro colesterol. Parte daquela gordura toda é composta de ácidos graxos. Confesso que não sei quase nada sobre eles, mas parece que alguns são muito importantes para a saúde e até mesmo para o controle do colesterol. Um dia ainda lerei … Continuar a ler “Wagyu com Molho de Alho Negro e Gengibre”

Alho Negro Nas Lojas Bombay

[Translate] Para os fãs do alho negro, uma boa notícia: ele pode ser comprado nas lojas da Bombay: Rua Ministro Rocha Azevedo,856 Jd. Paulista – SP CEP: 01410-002 Tel.: 11 3083-3999 Quiosque Morumbi Morumbi Shopping ( piso térreo ) Av. Roque Petroni jr, 1086 São Paulo – SP Tel.: 11 5181-0012 Shopping Pátio de Higienópolis … Continuar a ler “Alho Negro Nas Lojas Bombay”

Alho Negro na Veja SP

[Translate] O alho negro apareceu na Veja SP. Infelizmente não pude falar dos restaurantes fora da capital paulista e também não citaram todos. http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2193/alho-negro-ingrediente?utm_source=twitter&utm_medium=gastronomia&utm_campaign=revista Além dos citados nas reportagens: -Bouquet Garni R Tenente Anastácio de Moura 676 – Santa Efigênia – Belo Horizonte – MG – B Bistro rua Antônio de Albuquerque nº1354 – Bairro … Continuar a ler “Alho Negro na Veja SP”

Alho Negro no Mais Você

[Translate] Dizem que foi ao ar uma entrevista minha, com o chef Carlos Bertolazzi, sobre como nasceu a idéia de produzir o alho negro. Eu estava na rua, levei minha mãe à uma consulta médica, despachei umas coisas no Correio, peguei o microondas que tinha ido para a assistência técnica, enfim, coisas. Não assisti. Confesso … Continuar a ler “Alho Negro no Mais Você”

Alho Negro no Globo Rural

[Translate] Hoje não pude deixar de notar um número considerável de entradas neste blog por conta de uma reportagem do Globo Rural.Para quem ainda não viu: http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI170405-18292,00-ALHO%20NEGRO%20TRAZ%20NOVA%20COR%20A%20GASTRONOMIA.html Além de uma receita, tem também o video com o chef Carlos Bertolazzi.