Aquivos por Autor: Marisa Ono

Para Não Dizer Que Não Falei De Sushi

Publicado em Fevereiro 13, 2015 por Marisa Ono

Quando criei o blog, há muitos anos, decidi que não iria escrever sobre sushi. Voltando do Japão, depois de 16 anos, vi que as únicas coisas que o brasileiro conhecia da cozinha japonesa eram o sushi e o sashimi. Há … Continuar a ler →

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Koji

Publicado em Fevereiro 12, 2015 por Marisa Ono

Gostaria de saber o que é koji? Como ele é obtido? Qual a função dele em produtos como sake, miso, shoyu? Na semana que vem, dia 19, dass 19 até às 20 horas tiro essas dúvidas e outras tantas em … Continuar a ler →

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Izakaya Matsu

Publicado em Fevereiro 2, 2015 por Marisa Ono

Há algum tempo eu ouvia dizer que dona Margarida estava pretendendo abrir outra casa, no bairro de Pinheiros. Demorou (e não foi por vontade da equipe, o gás só foi ligado há duas semanas, entre outros atrasos) mas finalmente abriu. … Continuar a ler →

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Bottarga de Pobre 2

Publicado em Janeiro 27, 2015 por Marisa Ono

Há muito tempo fiz a receita da Mari Hirata. Trata-se de uma gema de ovo curtida em pasta de soja (miso), para ser comida com arroz. Mas é preciso cuidado, a gema pode se romper, é preciso delicadeza. Mas, como … Continuar a ler →

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Salada de Atum Marinado

Publicado em Janeiro 23, 2015 por Marisa Ono

Outro dia me perguntaram se no Japão existe uma tendência de modernização da cozinha ou se ela é impermeável a mudanças. Claro que coisas novas surgem. Algumas ficam, outras não. Lembrei (creio que o calor contribuiu para isso) de uma … Continuar a ler →

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Gyoza com Crosta Crocante

Publicado em Janeiro 18, 2015 por Marisa Ono

Gyoza já é bom, não? Com uma crosta fina, dourada, rendada, fica muito melhor. E é fácil fazer. A técnica funciona tanto com gyozas congelados quanto com gyozas frescos. Para isso, vai ser preciso fazer um mingau com 10 gramas … Continuar a ler →

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Mas Que Calor!

Publicado em Janeiro 14, 2015 por Marisa Ono

Este verão tem sido bem quente por aqui. Bem, não é surpresa, estamos em um país tropical. Mas sabiam que no Japão o verão também pode ser bem quente? Uma vez estive em Nagoya e o termômetro marcou 40°C. Não … Continuar a ler →

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Salada Com Ovo Congelado

Publicado em Janeiro 12, 2015 por Marisa Ono

Ovo congelado? Eu costumo congelar claras que sobram e utilizo em empanados. Mas congelar um ovo inteiro parece absurdo, não? Mas vi na tv japonesa essa dica que achei bem curiosa: ovo congelado empanado. A salada fiz com vagens, broto … Continuar a ler →

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Seok Joung

Publicado em Janeiro 11, 2015 por Marisa Ono

No final do ano fui ao Bom Retiro. Já havia ido lá algumas vezes mas não conhecia nenhum restaurante. Não porque não tivesse curiosidade mas por falta de indicação e porque duas pessoas geralmente só dão conta de um prato. … Continuar a ler →

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Abóbora D’água no Dashi de Camarões

Publicado em Janeiro 9, 2015 por Marisa Ono

Outro dia comentei sobre o togan, subiu, abóbora d’água. Costumo prepara-la cozida ou em sopas. Normalmente emprego o dashi (caldo) à base de peixe e alga. Desta vez usei um camarão seco, rico em sabor e que também rende um … Continuar a ler →

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