Aquivos por Autor: Marisa Ono

Gyudon e Kare Raisu no Sakagura A1

Publicado em Setembro 8, 2014 por Marisa Ono

No dia 20 vai acontecer o próximo “Comida de Rua, né” do Sakagura A1. Desta vez serão duas opções de domburi (tigelas) imperdíveis, queridos por muitos e que eu gosto muito: gyudon (carne com cebolas e um molho adocicado sobre … Continuar a ler →

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Quer Aprender a Fazer um Lamen?

Publicado em Setembro 5, 2014 por Marisa Ono

Ou melhor, dois: duas massas, idéias diferentes de “cobertura”, dicas para fazer um bom caldo e provar tudo. E ainda vai ter choux de sobremesa. Domingo, dia 14, a partir das 10 horas, aqui em casa. Com tempo e condições … Continuar a ler →

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Bento-Ya

Publicado em Setembro 5, 2014 por Marisa Ono

Para os japoneses e descendentes, na hora da fome mesmo, não há nada que satisfaça mais que uma boa porção de arroz branco quente. Arroz é sinônimo de refeição, é o porto seguro no mar de opções. Ontem saí cedo … Continuar a ler →

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Mari Hirata: Cozidos

Publicado em Agosto 29, 2014 por Marisa Ono

Todos os anos, no mês de agosto, Mari Hirata faz uma apresentação na Escola Wilma Kovesi. É uma aula concorrida. Desta vez ela falou sobre os cozidos japoneses. Geralmente feitos em uma panela grande, são pratos para serem divididos, compartilhados. … Continuar a ler →

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Yaki-bifum

Publicado em Agosto 27, 2014 por Marisa Ono

Para Andrea Gorenstein. Confesso que não sou uma pessoa que gosta muito de macarrão de arroz. Não tem muito sabor e pode ser difícil de preparar. Passa do ponto com facilidade, corre o risco de virar uma papa se … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, receita | Tags arroz, frutos do mar, shoyu, vegetais | 3 Comentários

Pão de Fermento de Uva Passa

Publicado em Agosto 25, 2014 por Marisa Ono

Ontem recebi algumas pessoas aqui em casa para explicar como faço defumados. Preparei um pão bem simples, de fermentação natural. O pão ficou bonito, com bolhas grandes, textura boa. O curioso é que esse fermento não é ácido. Na verdade … Continuar a ler →

Publicado em massas, receita | Tags fermento natural, pão | 2 Comentários

Aula Prática de Defumados

Publicado em Agosto 18, 2014 por Marisa Ono

Começou como uma brincadeira no Facebook. Alguns amigos perguntaram se eu não ensinaria a fazer o bacon e o pernil que fiz e que publiquei a foto. Um perguntou, outro perguntou e neste domingo irei receber um grupo pequeno aqui … Continuar a ler →

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Agenda da Semana

Publicado em Agosto 14, 2014 por Marisa Ono

Esfriou, não? Tem oden na Jerônimo da Veiga 74 neste sábado. Para quem não conhece, é um cozido com um caldo claro que pode levar os mais diversos ingredientes. No caso deste aí, vai ter nabo (daikon), ovo, chikuwa … Continuar a ler →

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Bolo Fofo de Matcha

Publicado em Agosto 14, 2014 por Marisa Ono

Sentiram falta de receitas? Fiz um bolo de matcha, que é um tipo muito especial de chá. As folhas são colhidas em um momento certo, secas e trituradas até virar um pó. O resultado é um produto aromático, levemente amargo, … Continuar a ler →

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Tuju

Publicado em Agosto 13, 2014 por Marisa Ono

Quando conheci o Ivan Ralston Bielawski e ele contou das ideias que tinha para o restaurante, confesso que achei que ele era muito romântico. Horta, pães feitos na casa, ir atrás de pescadores, produtores, tudo é muito bonito mas essa … Continuar a ler →

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