Arquivo da Categoria: acompanhamento

Caponata com Alho Negro

Publicado em Fevereiro 10, 2010 por Marisa Ono

Finalmente a chuva diminuiu, temos tido dias de sol e noites com pancadas de chuva. Faz calor e as beringelas estavam dando sopa no balcão da pia. Lembrei de  uma receita do Chef Ochiai, mas não procurei. Lembrava-me que ele … Continuar a ler →

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Alface Cozida

Publicado em Maio 15, 2009 por Marisa Ono

Essa experiência eu credito ao Gordon Ramsay. No livro “Segredos de Gordon Ramsay” (Editora Globo), ele diz: “Se você nunca comeu alface cozida, eu ordeno que experimente!” Sim, senhor. Sempre achei que alface cozida seria o supra-sumo da falta de … Continuar a ler →

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Kimpira

Publicado em Abril 28, 2009 por Marisa Ono

Esta é mais uma receita que, de tão popular, nunca escrevi sobre ela. Trata-se de um refogado de bardana com cenoura, clássico da cozinha japonesa. Picante, salgado, aromático, ele é servido em pequenas porções, acompanhando a refeição ou misturado ao … Continuar a ler →

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Bolinho de Pão

Publicado em Janeiro 20, 2009 por Marisa Ono

Há muito tempo li em uma revista que a comunidade italiana em São Paulo fazia um bolinho de pão, frito. Chamavam de Polpeta de Pão. Como o pão ciabatta feito com fermento de batata que fiz outro dia sobrou (e … Continuar a ler →

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Chips de Jiló

Publicado em Janeiro 19, 2009 por Marisa Ono

Alguns odeiam. Eu gosto do sabor amargo de alguns alimentos como o jiló, o nigauri e, claro, o chocolate. Aproveitando que o preço abaixou e ele estava bonito, fiz chips de jiló (que a mãe não conhecia). Fazer chips de … Continuar a ler →

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Renkon Chips

Publicado em Julho 20, 2008 por Marisa Ono

Ou raiz de lótus fritas. Estas, da foto, são extremamente pequenas. As raizes não tinham 3 cm de espessura, mas funciona com as raízes gordinhas também. Basta tirar a pele com um descascador de legumes, fatiar fino e fritar em … Continuar a ler →

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Asazuke de Nabo e Kimchi

Publicado em Julho 7, 2008 por Marisa Ono

Muitas vezes eu preparo pratos praticamente a partir do zero. Mas, como todo mundo, também uso produtos industrializados. São práticos, alguns são muito bons e, muitas vezes, mais baratos do que comprar diversos ingredientes e fazer em casa. Para essa … Continuar a ler →

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Yakimeshi

Publicado em Junho 15, 2008 por Marisa Ono

Já falei sobre esse prato popular há algum tempo. Estive há umas semanas em um restaurante e vi que é um dos mais pedidos pelos clientes. No entanto, não é difícil de se fazer em casa. Enquanto que no Japão … Continuar a ler →

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Pão de Sake

Publicado em Maio 4, 2008 por Marisa Ono

O sake funciona como fermento, como expliquei no artigo anterior, Sake An-pan. No entanto, fazer pão usando sake não pasteurizado pode sair muito caro… Outra opção é fazer uma massa-mãe, utilizando algumas colheres de sake (não-pasteurizado), água, duas xícaras de … Continuar a ler →

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Anéis de Cebola Empanados (Onion Rings)

Publicado em Abril 27, 2008 por Marisa Ono

Lembrei dessa receita depois que almocei em um restaurante e topei com esses anéis. No entanto, a massa deles era mais pesada e menos crocante. Na verdade, é uma receita muito fácil e diria, quase banal. A massa é crocante … Continuar a ler →

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