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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Culinária japonesa
Molhos de Soja Tozan
Antes da Páscoa recebi 3 garrafas de shoyu da Tozan, enviados pela Miki Shimizu, relações públicas da empresa: o Light, o Tradicional e o Fino. A versão light vem com stévia. Não é colorido com corante caramelo e tem o … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, molhos
Tags produtos industrializados, soja
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Fukujin-zuke (Conserva de Vegetais em Molho de Soja)
Confesso, esta é a primeira vez que faço essa conserva. Estava devendo essa aos meus leitores. Minha mãe perguntou à irmã dela sobre a maneira como ela faz, segui as orientações do tipo “mais ou menos isso e aquilo” e … Continuar a ler
Banana Kasutera
Quando criança, volta e meia encontrava um doce em formato de banana em supermercados e mercearias. Tratava-se de uma massa de bolo recheada com creme. Durante muito tempo achei que era uma invenção brasileira. No entanto, quando fui ao … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Doces, receita
Tags confeitaria, frutas, ovos
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A Arte do Soba
Aqui vai um video onde Mestre Mori corta a massa. A rapidez e a precisão são realmente impressionantes. Como a massa é fresca, cozinha em 30 segundos a um minuto. Dizem que para chegar a esse nível, é preciso 10 … Continuar a ler
Shojin Ryori
Confesso que, do que leio, vejo ou como, pouca coisa tem realmente surpreendido. Talvez seja coisa da idade, talvez seja porque vi algo parecido em outro lugar ou talvez seja só excesso de café mesmo. No entanto, eu estava muito … Continuar a ler
Batata-doce Açucarada
“Vai fazer uma coisa com essas batatas ou não vai? Vão acabar brotando…” A queixa de minha mãe acabou rendendo um petisco que ela não conhecia. Eu comprava uns palitos de batata-doce cobertos com açúcar nas lojas de conveniência, no … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, Fácil, receita
Tags fritura, petiscos, vegetais
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Kanten em Filamentos
Encontrei esses na Liberdade, creio que no Towa, a R$7,00 o pacote. A maioria só conhece o kanten (agar, gelatina de algas) em pó ou em barras que parecem uma esponja. Em filamentos, é a primeira vez que vejo no … Continuar a ler
Yokan de Castanhas
Já falei sobre esse doce em barra, endurecida com gelatina de algas. Pode ser feito com pasta de feijão azuki, favas, batata-doce e… castanhas. O processo é, basicamente, o mesmo. Só que castanhas dão trabalho extra. É preciso tirar a … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita
4 Comentários
Shibukawa-ni
No Japão as castanhas também são muito apreciadas. Por aqui já temos uma produção consistente, encontro com facilidade nos Estados de São Paulo e Paraná. As árvores podem chegar a um tamanho absurdo. Colher é que é um problema. Elas … Continuar a ler
Tokoroten de Tengusa
Há muito tempo comentei sobre o tokoroten. Na época, fiz com gelatina de alga em pó. Desta vez, fiz a partir da alga seca, que anda difícil de encontrar. Creio que muita gente não conhece a alga com a qual … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, receita
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