Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Udon

Publicado em Abril 13, 2009 por Marisa Ono

Fazer essa massa fresca sem ovos é uma arte. Apesar de só ir farinha, água e sal, é muito difícil obter uma massa de qualidade em casa. Publico a receita só a título de curiosidade. Muitas coisas podem dar errado. … Continuar a ler →

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Cavala e Xixarro

Publicado em Março 27, 2009 por Marisa Ono

Estamos entrando na melhor época do ano para comprar e comer peixe. A cavala (já limpa) é apreciadíssima no Japão. Gorda, é boa assada, grelhada, levemente salgada (salpique sal e deixe na geladeira por uns dias antes de grelhar) e … Continuar a ler →

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Kurimu-pan (Pão com Creme)

Publicado em Março 24, 2009 por Marisa Ono

Essa é outra receita que pensei já ter postado. Trata-se de um pão doce, recheado com creme. Não muito diferente dos pães que temos no Brasil. É muito comum encontra-los nas lojas de conveniência, supermercados, padarias japonesas. Costumam ser vendidos … Continuar a ler →

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Kasutera (Pão-de-ló à moda japonesa)

Publicado em Março 22, 2009 por Marisa Ono

Os portugueses deixaram sua marca no Japão, sobretudo na região de Nagasaki. Ainda hoje, a maior comunidade católica é lá. E o doce típico de Nagasaki é o Kasutera. Qual a diferença do kasutera para o nosso pão-de-ló? Não muita, … Continuar a ler →

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Tonjiru

Publicado em Março 19, 2009 por Marisa Ono

É uma receita tão corriqueira que esqueci de comentar. Trata-se de uma sopa substanciosa, quase um ensopado, à base de carne de porco. Na culinária japonea, é um prato único, acompanhado de arroz. Os sabores são fortes e típicos de … Continuar a ler →

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Goma-dofu

Publicado em Março 16, 2009 por Marisa Ono

Apesar do nome, o tofu de gergelim não leva soja. Ele é feito com kuzu (ou kudzu), um amido feito de uma planta de mesmo nome. Mesmo no Japão, é um produto caro. Não sei se encontraria para comprar na … Continuar a ler →

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Shoku-pan (Pão de Forma)

Publicado em Março 8, 2009 por Marisa Ono

Eu raramente tento reproduzir produtos industrializados, por vários motivos: a versão doméstica costuma sair mais cara, demanda um bom tempo, às vezes exige um equipamento caríssimo e muito específico e o resultado nem sempre é satisfatório. No entanto, há tempos … Continuar a ler →

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Sorvete de Matcha

Publicado em Fevereiro 18, 2009 por Marisa Ono

Este sorvete não é uma sobremesa para crianças. É levemente amargo, com um certo tanino e com o mínimo de açúcar. Chá verde em pó combina muito bem com creme de leite. O matcha tem aparecido cada vez mais em … Continuar a ler →

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Ishiru

Publicado em Fevereiro 17, 2009 por Marisa Ono

Esse é um produto que eu não sabia sequer que existia. Na verdade, sempre achei curioso que, no Japão, não houvesse algo similar ao Nampla. Mas existe. Chamado de ishiru ou ishiri, pode ser feito de cabeças e vísceras de … Continuar a ler →

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Nikuman

Publicado em Fevereiro 9, 2009 por Marisa Ono

Gosto dos pães chineses recheados (no Japão chamam de Chukaman e são vendidos até em lojas de conveniência). Mas em casa, é raro fazer e o resultado não fica igual ao industrializado. Não sei se o problema é da receita … Continuar a ler →

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