Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Sushi Automatizado

Publicado em Março 3, 2008 por Marisa Ono

Como já comentei, trabalhei em indústria de alimentos durante dois anos, no Japão. Para mim, acho que foi uma boa experiência saber como é a produção em massa de sushis e refeições. Aprendi muito – desde normas de higiene e … Continuar a ler →

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Na Feira, Esta Semana

Publicado em Março 2, 2008 por Marisa Ono

Ainda encontro soja verde nas bancas. Para quem não conhece, o soja verde (edamame) é um petisco típico do verão japonês e costuma acompanhar a cerveja. Basta cozinhar em água e sal. Para quem quer fazer gengibre em conserva (gari), … Continuar a ler →

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Takenono

Publicado em Fevereiro 28, 2008 por Marisa Ono

Takenoko Estamos na época (novamente) do broto de bambu. Dessa vez, do tipo gigante. Gigante mesmo, conforme a foto acima (com a minha mãe servindo de modelo e de medida). Grande, carnudo, macio e muito apreciado pela comunidade local. Com … Continuar a ler →

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Pela Liberdade

Publicado em Fevereiro 26, 2008 por Marisa Ono

  Passei rapidinho pela Liberdade. As dicas são o shoyu Yamasa – usukuchi, no Marukay, a R$9,80 e o comum na Casa Bueno a R$9,40, ambas na Galvão Bueno. Na praça da Liberdade, logo na saída do metrô, cogumelo shiitake … Continuar a ler →

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Salada de Algas

Publicado em Janeiro 31, 2008 por Marisa Ono

Nós, brasileiros, praticamente não consumimos algas. No entanto, no Japão, o consumo é quase quotidiano. As mais consumidas são a alga nori (que cobre os sushis enrolados, makizushis), o kombu (que pode ser de dois tipos, um duro, com o … Continuar a ler →

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Omuraisu

Publicado em Janeiro 29, 2008 por Marisa Ono

Esse prato é, no mínimo, curioso. Muitos pensam que é de origem ocidental, já que vai ketchup. No entanto, é criação japonesa, atribuída ao restaurante Renga-tei, em Ginza, Tokyo. O criador teria se inspirado no chiakin-zushi (um sushi envolto por … Continuar a ler →

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An-pan

Publicado em Janeiro 27, 2008 por Marisa Ono

Já falei de pães japoneses e esse, com certeza, é o mais conhecido pela comunida japonesa no Brasil. Trata-se de um pão de massa macia, recheada com doce de feijão em pasta (anko). Não é difícil fazer. A receita que … Continuar a ler →

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Bairro da Liberdade

Publicado em Janeiro 19, 2008 por Marisa Ono

Fui algumas vezes lá. Poucas, é verdade. Mas é um lugar bom para compras e passeio. Mas nem tudo é japonês, muitos comerciantes são chineses. Garimpando, encontro pechinchas (da última vez voltei para casa com um pacotão de cogumelos shiitake … Continuar a ler →

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Imigração Japonesa

Publicado em Janeiro 17, 2008 por Marisa Ono

Este ano é o ano do centenário da imigração japonesa no Brasil. Dizem que São Paulo está se preparando (e não é de hoje) para a festa. Curiosamente, não ouço nada aqui em Londrina, o que é uma pena. Seria … Continuar a ler →

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Essência da Culinária Japonesa

Publicado em Janeiro 16, 2008 por Marisa Ono

Perguntam-me sobre o que é comida japonesa e o que não é. O sushi e sashimi se popularizaram, em parte pela moda americana, em parte pela idéia de que se trata de uma refeição saudável. No entanto, seria ingenuidade resumir … Continuar a ler →

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