Arquivo de etiquetas: algas

Kombus, No Plural

Publicado em Novembro 4, 2016 por Marisa Ono

Costumamos falar em alga kombu, de maneira genérica. Mas são “kombus”. Confesso que, durante anos, não dei muita atenção a isso. Sabia que existiam kombus para fazer caldo e para cozinhar e até achei que a diferença estava na parte … Continuar a ler →

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Salada de Algas

Publicado em Janeiro 31, 2008 por Marisa Ono

Nós, brasileiros, praticamente não consumimos algas. No entanto, no Japão, o consumo é quase quotidiano. As mais consumidas são a alga nori (que cobre os sushis enrolados, makizushis), o kombu (que pode ser de dois tipos, um duro, com o … Continuar a ler →

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Kombu Dashi

Publicado em Julho 18, 2007 por Marisa Ono

Esse é o caldo mais simples. Pode ser tanto utilizado em vários preparados ou servir de base para outros caldos (como o ichiban dashi ou um caldo à base de sardinhas secas). Kombu dashi 40 gramas de alga kombu 1 … Continuar a ler →

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