Arquivo da Categoria: curiosidades

Quiabo Estrela de Davi

Publicado em Junho 25, 2015 por Marisa Ono

Eu já havia visto estes quiabos como… planta decorativa. Por coincidência, um vizinho tem uns pés e trouxemos para casa, para provar. São bem maiores que os os comuns e de formato bem curioso. Cortado, tem um formato bonito, estrelado. … Continuar a ler →

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Conserva de Folhas de Daikon

Publicado em Abril 9, 2015 por Marisa Ono

Cozinha doméstica não é gastronomia. Pelo menos dentro da ideia geral que quase todo mundo tem sobre gastronomia, não? Não são pratos lindos, servidos em louça fina, com ingredientes nobres, técnica complexa e apurada. Na maioria das vezes é algo … Continuar a ler →

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Tai-yaki Croissant ou Croissant Tai-yaki?

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

A modinha no Japão é o tal do “doce híbrido”. A idéia é pegar dois doces e juntar em um. No caso, um tai-yaki feito com massa folhada ou massa de croissant. A aparência é japonesa, o recheio idem mas … Continuar a ler →

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Epi Pan com Fermento Natural

Publicado em Março 24, 2015 por Marisa Ono

Eu já escrevi sobre esse pão, tão comum no Japão. Por aqui ainda não apareceu mas acho que é algo que faria sucesso. Trata-se de um pão baguete recheado com bacon e mostarda, cortado em de maneira a formar espigas … Continuar a ler →

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Castanha do Pará Dentro e Fora da Casca

Publicado em Março 17, 2015 por Marisa Ono

Para registro. A castanha do Pará (ou do Brasil?) sai de dentro de uma bola dura chamada de “ouriço”. Que vem coberta com uma camada mais macia, fácil de se arrancar com as mãos. No topo, um pequeno buraco e … Continuar a ler →

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Bottarga de Pobre 2

Publicado em Janeiro 27, 2015 por Marisa Ono

Há muito tempo fiz a receita da Mari Hirata. Trata-se de uma gema de ovo curtida em pasta de soja (miso), para ser comida com arroz. Mas é preciso cuidado, a gema pode se romper, é preciso delicadeza. Mas, como … Continuar a ler →

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Mas Que Calor!

Publicado em Janeiro 14, 2015 por Marisa Ono

Este verão tem sido bem quente por aqui. Bem, não é surpresa, estamos em um país tropical. Mas sabiam que no Japão o verão também pode ser bem quente? Uma vez estive em Nagoya e o termômetro marcou 40°C. Não … Continuar a ler →

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Hidromel e Fermento de Mel

Publicado em Dezembro 5, 2014 por Marisa Ono

Michael Pollan em Cozinhar comenta sobre a experiência de fazer hidromel com micro-organismos selvagens. Apelou para um figo feio que tinha em casa e deixou fermentando. Eu poderia ter apelado para fermentos domesticados, tenho alguns aqui, liofilizados, um é até utilizado … Continuar a ler →

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Togan, Subui, Abóbora D’água

Publicado em Dezembro 3, 2014 por Marisa Ono

  Creio que já comentei sobre esse cucurbitácea. Encontrei na feira, pode ser oferecida com diversos nomes. Essa era arredondada mas há também uma variedade alongada, lembrando uma melancia Santa Bárbara. O feirante concordou em vender metade. Não é muito … Continuar a ler →

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Tofu e Arroz: Duas Dicas

Publicado em Novembro 26, 2014 por Marisa Ono

Tofu é bom mas tem um prazo de validade curto. Costuma estragar com facilidade. Fazer em casa dá um certo trabalho. Esse tofu vem em embalagem tetrapack, é importado dos Estados Unidos e se mantém fresco por muito tempo. Para … Continuar a ler →

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