Delícia

A barraca de Niigata trouxe mochi, anpan (pão com doce de feijão) e uma coisa bem curiosa:

Kibi dango (bolinho de milheto), embrulhado em folha, amarrado e cozido no vapor.

Hiroshima servia okonomiyaki e foi bem concorrido!

Quando morei me Nagano, achei curioso que ainda havia muita gente que fazia conservas em casa. Existiam casas que vendiam exclusivamente verduras, sal, potes e tudo que seria necessário para fazer as conservas caseiras. E a barraquinha de Nagano trouxe uma conservinha de uma planta parecida com a mostarda, levemente picante: Nozawa-na zuke. Uma delícia. Além de natto (soja fermentada), missô (pasta de soja) e conserva de wasaki na borra de sake.

Ehime servia bebidas à base de sake, espetinhos, arroz com alga hijiki e rocambole recheado com pasta de feijão que no Japão chamam de an-taruto, o que confundiu LP; expliquei que taruto era de tart, tarte… Aqui em casa a gente chama de tora-maki.

Na barraca de Fukushima tinha fila para os espetinhos e bolinhos de arroz (onigiri)…

Nagasaki servia udon e espetinhos. Lamentei que não tivesse pão-de-ló (kasutera) nem o champon (lamen de frutos do mar)…

Enfim, Shizuoka, província onde morei, entre indas e vindas, mais de 10 anos. Dessa província posso falar um pouco mais.

Um dos orgulhos da província é o chá. Claro que existem chás e chás. O que eles chamam por lá de shin-tcha é o chá das primeiras folhas do ano. Como receberam pouca luz, o aroma e sabor são bem mais suaves. Tomei um copinho de chá por um real.

Enguia (unagi) é um dos produtos mais conhecidos da cidade de Hamamatsu, no extremo oeste da província. Grelhada, laqueada e servida com arroz, é muito procurada sobretudo no verão. E, para minha surpresa, tinha também yuzu. Comprei 2 pacotinhos com 3 limões cada.

Hokkaido, terra de meu pai, trouxe arenque.

Mas, apesar da aparência dos bentôs de arenque, lula e anchova estarem bons, a fila era imensa. Também tinha morango com chocolate e tirashi zushi. Só faltaram batatas cozidas no vapor com manteiga com ovas salgadas e milho assado…

E amanhã termino a série Festival do Japão.

Na barraca de Yamanashi, Houtou (que eu ainda vou experimentar), udon e arroz com curry.

Fiquei com vontade de tomar o amazake na barraquinha de Tochigi, mas por conta de um medicamento que estou tomando, achei melhor não arriscar, apesar de quase não conter álcool. Também tinha yakisoba, gyoza e kampyo-maki.

Na barraquinha de Saga, tinha pastel, sanduíche de pernil (porque afinal das contas, é uma festa da comunidade brasileira no Brasil e nós adoramos pernil e pastel)…

…e tempura de sorvete, que fez muito sucesso. Mas eu, sinceramente, não gostei…

Kyoto apresentou doces: mitarashi dango (bolinhos de massa de arroz), sorvete de matcha, rocambole de chá e de chocolate, além de conserva de ume.

Para quem não comeu o rocambole da barraquinha de Kyoto, ainda tem a chance de provar algo parecido na Doceria Alteza, na Liberdade.

Kagawa trouxe massa do Japão para fazer o famoso Sanuki Udon.

Há pouco tempo eu assisti o filme “Udon”, que trata exatamente sobre o fato de existir tantas fábricas e restaurantes que servem udon em Kagawa. Esse era um kitsune udon – massa branca com caldo à base de katsuo e servido com abura-age (tofu frito), kamaboko (pasta de peixe cozida), tirinhas de kombu (alga) e cebolinha. A massa estava firme e o caldo, bem satisfatório. Por R$12,00, valeu a pena.

Aomori é sempre lembrada por suas maçãs – famosas até no exterior. Na barraquinha da província, maçãs frescas, suco de maçã, doce de maçã…

Amanhã volto a escrever sobre outras províncias.

A barraca de Ibaraki oferecia pratos à base de castanhas: arroz, okowa (feito com arroz glutinoso), sopa e uma conserva.

Já em Shimane tinha bandejas de inarizushi e makizushi.

Na barraquinha de Yamaguchi tinha ichigo daifuku (massa de arroz recheada com pasta de feijão e morango), além de yakisoba e tempura.

Não provei o takoyaki da barraquinha de Hyogo. A fila desanimou…

Gifu oferecia ayu – um pequeno peixe de água doce – assado com sal. Espetinho de peixe e de shimeji com bacon são pratos muito comuns em izakayas.

Fukuoka trouxe um peixe que adoro – o sanma – para ser servido grelhado. É um peixe de outono, gordo, de corpo longo e cabeça bem triangular com a ponta do bico amarela.

Kagoshima tinha tonkotsu lamen (lamen com caldo de porco), espetinhos, conserva de takana, manju. Já Chiba – província onde morei por 2 anos – servia gyoza, yakisoba e sushis.

Em Ishikawa tinha sakura mochi – mochi embrulhado em folha de cerejeira e ohagi -arroz glutinoso amassado, que pode ser coberto com pasta de feijão ou farinha de soja torrada.

Lá na barraca de Ishikawa comi um nikuman – pão no vapor recheado com carne – pequeno, comparado com os que eu pegava nas lojas de conveniência. Mas estava quentinho e macio.