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Pão de Hokkaido Sem Sova
Reprodutor de vídeo
Arquivo de etiquetas: frutos do mar
Sanma
O samma é o rei do outono japonês. Nesta época, ele é farto e gordo. Popular e saboroso, chega a ganhar um festival (confesso que não me lembro em que cidade), no qual milhares de pessoas se reunem para come-lo … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita
Tags frutos do mar, importados
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Jardim Meio Hectare
Há muito eu queria conhecer o restaurante Jardim Meio Hectare (R Thomaz Gonzaga, 65 , Liberdade). Afinal, uma casa que tem coragem de colocar “intestino grosso de porco frito” no cardápio, merece meu respeito. Primeira surpresa: atendimento em português (uma … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, dicas
Tags cozinha oriental, frutos do mar, massas orientais, porco
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Ebi Chili Sauce
Este prato é bastante popular no Japão. Existe até preparados prontos para ele. De origem chinesa, embora camarão com pimenta me pareça ser comum em quase todo lugar, é uma mistura de picante e adocicado. O único detalhe é não … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Prato principal, receita
Tags cozinha oriental, frutos do mar, gengibre
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Sake Flake
Ou shake fureeku ou ainda, flocos de salmão. Esse peixe salgado, desfiado e seco costuma ser comercializado em potinhos ou sachês. É usado sobre o arroz, como um furikake, dentro de onigiri (bolinhos de arroz) e os mais criativos usam … Continuar a ler
Ebi Gyoza
Esse dim-sum de camarão costuma ser chamado de Ebi Gyoza ou Ebi Mushi Gyoza. Diferente do gyoza mais comum por lá, é feito com uma massa de amido de trigo, que fica transparente e de consistência um pouco pegajosa, parecida … Continuar a ler
Furikake de Casca de Camarão
“Mottainai, mottainai!” Essa expressão é bem comum em uma casa de japoneses ou descendentes. Significaria “que disperdício!” Há essa cultura de aproveitar todos os recursos, principalmente em se tratando de comida, usando coisas que, muitas vezes nós, brasileiros, descartamos. Vou … Continuar a ler
Happosai
É bem provável que esta versão seja diferente do original chinês. Mas é um prato popular no Japão, existem até obentôs (bandejinhas de comida) com ele. Apesar dos muitos ingredientes, depois de tudo cortado, fica pronto em instantes. 100 gramas de carne de … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, rápido, receita
Tags cozinha oriental, frutos do mar, porco, vegetais
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Limpando Lulas – Passo-a-Passo
Limpar lulas não é difícil. Aproveitando que estão custando apenas 10 reais o quilo, na feira, resolvi apresentar como eu as preparo. Primeiro, destaque o corpo da cabeça. Basta puxar a parte com tentáculos. Corto próximo aos olhos, separando os … Continuar a ler
Salmão Teriyaki
Já falei sobre teriyaki há muito tempo. A receita é a mesma, as orietações também. A única diferença é que para o salmão, eu prefiro salga-lo levemente e deixar uma noite, perdendo água. Ele ganha uma textura firme, o sabor … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, molhos, Prato principal, receita
Tags frutos do mar, teriyaki
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Acelga com Camarão e Molho Cremoso
Há anos comi um prato parecido com esse em um pequeno restaurante. Os pratos foram sugeridos pelo Chef e acatamos. A princípio, achei estranho um prato oriental com leite. Mas era ingenuidade achar que não existiriam pratos com creme ou … Continuar a ler
Publicado em Fácil, Prato principal, receita
Tags cozinha oriental, frutos do mar, vegetais
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