Arquivo de etiquetas: frutos do mar

Sanma

Publicado em Abril 22, 2010 por Marisa Ono

O samma é o rei do outono japonês. Nesta época, ele é farto e gordo. Popular e saboroso, chega a ganhar um festival (confesso que não me lembro em que cidade), no qual milhares de pessoas se reunem para come-lo … Continuar a ler →

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Jardim Meio Hectare

Publicado em Abril 17, 2010 por Marisa Ono

Há muito eu queria conhecer o restaurante Jardim Meio Hectare (R Thomaz Gonzaga, 65 , Liberdade). Afinal, uma casa que tem coragem de colocar “intestino grosso de porco frito” no cardápio, merece meu respeito. Primeira surpresa: atendimento em português (uma … Continuar a ler →

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Ebi Chili Sauce

Publicado em Dezembro 10, 2009 por Marisa Ono

Este prato é bastante popular no Japão. Existe até preparados prontos para ele. De origem chinesa, embora camarão com pimenta me pareça ser comum em quase todo lugar, é uma mistura de picante e adocicado. O único detalhe é não … Continuar a ler →

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Sake Flake

Publicado em Novembro 17, 2009 por Marisa Ono

Ou shake fureeku ou ainda, flocos de salmão. Esse peixe salgado, desfiado e seco costuma ser comercializado em potinhos ou sachês. É usado sobre o arroz, como um furikake, dentro de onigiri (bolinhos de arroz) e os mais criativos usam … Continuar a ler →

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Ebi Gyoza

Publicado em Novembro 3, 2009 por Marisa Ono

Esse dim-sum de camarão costuma ser chamado de Ebi Gyoza ou Ebi Mushi Gyoza. Diferente do gyoza mais comum por lá, é feito com uma massa de amido de trigo, que fica transparente e de consistência um pouco pegajosa, parecida … Continuar a ler →

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Furikake de Casca de Camarão

Publicado em Outubro 28, 2009 por Marisa Ono

“Mottainai, mottainai!” Essa expressão é bem comum em uma casa de japoneses ou descendentes.  Significaria “que disperdício!” Há essa cultura de aproveitar todos os recursos, principalmente em se tratando de comida, usando coisas que, muitas vezes nós, brasileiros, descartamos. Vou … Continuar a ler →

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Happosai

Publicado em Julho 17, 2009 por Marisa Ono

É bem provável que esta versão seja diferente do original chinês. Mas é um prato popular no Japão, existem até obentôs (bandejinhas de comida) com ele.  Apesar dos muitos ingredientes, depois de tudo cortado, fica pronto em instantes. 100 gramas de carne de … Continuar a ler →

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Limpando Lulas – Passo-a-Passo

Publicado em Março 30, 2009 por Marisa Ono

Limpar lulas não é difícil. Aproveitando que estão custando apenas 10 reais o quilo, na feira, resolvi apresentar como eu as preparo. Primeiro, destaque o corpo da cabeça. Basta puxar a parte com tentáculos. Corto próximo aos olhos, separando os … Continuar a ler →

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Salmão Teriyaki

Publicado em Janeiro 14, 2009 por Marisa Ono

Já falei sobre teriyaki há muito tempo. A receita é a mesma, as orietações também. A única diferença é que para o salmão, eu prefiro salga-lo levemente e deixar uma noite, perdendo água. Ele ganha uma textura firme, o sabor … Continuar a ler →

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Acelga com Camarão e Molho Cremoso

Publicado em Novembro 7, 2008 por Marisa Ono

Há anos comi um prato parecido com esse em um pequeno restaurante. Os pratos foram sugeridos pelo Chef e acatamos. A princípio, achei estranho um prato oriental com leite. Mas era ingenuidade achar que não existiriam pratos com creme ou … Continuar a ler →

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