Aquivos por Autor: Marisa Ono

Alho Negro no Mais Você

Publicado em Outubro 13, 2010 por Marisa Ono

Dizem que foi ao ar uma entrevista minha, com o chef Carlos Bertolazzi, sobre como nasceu a idéia de produzir o alho negro. Eu estava na rua, levei minha mãe à uma consulta médica, despachei umas coisas no Correio, peguei … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano | 20 Comentários

Papa de Arroz

Publicado em Outubro 10, 2010 por Marisa Ono

Aqui no Brasil fazemos mingau, pirão. Na Ásia, a papa de arroz é comum. No Japão, feito a partir de arroz cru, água e sal é o okayu ou shira-gayu. Existem versões feitas com bancha (cha-gayu) e com soja tostada … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, receita | Tags | 3 Comentários

Revista Menu

Publicado em Outubro 9, 2010 por Marisa Ono

Na revista Menu de outubro, mais uma reportagem sobre o alho negro. Além de receitas elaboradas pelo chef Carlos Bertolazzi, palavras mais que gentis dos chefs Laurent Hervé (Eau French Grill) e José Barattino (Emiliano). Também tem uma reportagem sobre … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano | 3 Comentários

Fermento Natural de Passas – Parte 2

Publicado em Outubro 1, 2010 por Marisa Ono

Comecei a falar sobre o fermento natural de passas aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2766 Agora vamos à segunda parte do processo, que é fazer a massa-mãe. Para cada 100 ml de caldo fermentado de passas, misturei 100 gramas de farinha de trigo. Misturei … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, massas | Tags , | 7 Comentários

Cogumelos Rosados

Publicado em Outubro 1, 2010 por Marisa Ono

Essas belezinhas apareceram de repente no tronco de um coqueiro caído, depois desses dias de chuva. A cor, rosa-salmão, é linda. Olhando de perto, ela apresenta uns veios mais claros Parece ser o Pleurotus salmoneo-stramineus, que é comestível. Mas como … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades | 23 Comentários

Bottarga de Pobre

Publicado em Setembro 29, 2010 por Marisa Ono

Quem me acompanha por aqui sabe que eu amo ovos. Ovos frescos são uma coisa deliciosa. Infelizmente não temos a felicidade de contar com ovos do dia, a não ser que se crie uma galinha no quintal ou tenha um … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita | Tags | 3 Comentários

Fermento Natural de Passas – Parte 1

Publicado em Setembro 28, 2010 por Marisa Ono

Há algum tempo cansei dos pães com fermento natural. A obrigatoriedade de alimentar, mimar para que se mantivessem vivos cansou-me.  E também constatei que essas amostras podem ser contaminadas e, depois de algum tempo, desenvolver um cheiro meio estranho, um … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, massas | Tags , | 14 Comentários

Duas Saladas

Publicado em Setembro 26, 2010 por Marisa Ono

Aproveitando ingredientes da estação. As batatas continuam boas e baratas. Resolvi fazer essa salada quente de batatas fritas, que é muito simples, fácil e que gosto muito – embora não coma com frequência. Afinal, é batata frita. Use batatas com … Continuar a ler →

Publicado em receita, Saladas | Tags , , | Comentários fechados em Duas Saladas

Revista Gula

Publicado em Setembro 25, 2010 por Marisa Ono

Na revista Gula que está nas bancas, matéria sobre o alho negro, onde eu e o chef Carlos Bertolazzi fomos entrevistados no Zena Caffè. Fotos lindas do Studio Oz, que conseguiram a proeza de me deixar apresentável.

Publicado em cotidiano | 2 Comentários

Cuca de Amora com Farofa de Castanha e Chocolate

Publicado em Setembro 24, 2010 por Marisa Ono

Resolvi fazer uma cuca com a compota de amoras do outro dia. Por cima, uma farofa de castanha de caju, pouco açúcar e chocolate em pó. A massa feita com fermento de pão ficou macia, rendeu bem – 4 cucas … Continuar a ler →

Publicado em Doces, massas, receita | Tags , , | Comentários fechados em Cuca de Amora com Farofa de Castanha e Chocolate