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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Tamago Dofu
Errei no tempo de cozimento, o tamago dofu ficou com bolhas mas fica a foto. Serve de registro de como não deveria ficar. Tamago dofu, ao pé da letra, seria “queijo de soja de ovo”. Não vai soja, não é … Continuar a ler
Moromi e Champonzu
Creio que todo mundo conhece o shoyu mas ele só é a parte líquida de uma mistura de soja, trigo, água e sal. A parte sólida que sobra depois da filtragem é o moromi que, creiam, é saboroso. É salgado, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, produtos.
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Panquecas de Brócoli
Outro dia publiquei uma receita de panquecas bem fofas com queijo. Gostei tanto que experimentei com brócoli cozido e picado. O resultado foi muito bom como acompanhamento. Só dispensei o cream cheese, aumentei o creme de ricota para 100 gramas … Continuar a ler
Agenda: Miso e Yokan
Dia 12/03, às 19 horas, falo sobre o miso e levo alguns para provarem, além de apresentar o poder transformador dessa pasta de soja em duas receitas bem fáceis. No dia 19, às 19 horas, conto um pouco da história … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa
Comentários fechados em Agenda: Miso e Yokan
Steam Cheese Cake + Pancake= Cheese Pancake
Gosto do Steam Cheese Cake e gosto das panquecas fofas japonesas. Resolvi a questão criando um híbrido (aliás, doces híbridos estão na moda no Japão: criaram um tai-yaki com massa de croissant, um donuts envolto em massa folhada e outras … Continuar a ler
Salada de Sashimi e Pasta de Pimenta Coreana
Comi uma salada com peixe cru no Seok Joung que gostei. Era fresca, levemente picante, aromatizada com gergelim. Resolvi fazer algo parecido em casa, mais ao meu jeito. Ficou bom e, na verdade, serve como uma refeição. A porção serve 2 … Continuar a ler
Publicado em Prato principal, receita, Saladas
Tags cozinha oriental, frutos do mar, massas orientais, pimenta, shoyu
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Defumados
Algumas pessoas perguntaram – desculpem-me, não me lembro de todos e não sou tão organizada assim – sobre como fazer defumados. Estou pensando reservar o dia 8 de março para isso, grupo de 5 a 6 pessoas, apenas. Quem vier, … Continuar a ler
Publicado em Uncategorized
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O Koji de Ontem
Eu sempre fico um tanto quanto tensa quando falo para um público. Principalmente depois que parei de beber. Mas ontem foi uma noite agradável. Estourei completamente o tempo combinado, perguntas surgiram sobre questões que não pensei (e foi ótimo, aliás, … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
2 Comentários
Milk Pan
No post de ontem apresentei a receita de um pão de forma de leite à japonesa. Mas quando recebi o e-mail e li o artigo sobre ele, senti que havia alguma coisa errada. Depois, conferindo em uns livros que tenho … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, receita
Tags padaria japonesa, pão
Comentários fechados em Milk Pan
Milk Shoku Pan
Um amigo passou um link de um artigo estrangeiro, falando do pão de forma com leite japonês. Parece que os pães japoneses estão agradando pessoas de outros países. No caso dos pães de forma, entendo completamente. São pães macios e … Continuar a ler
