Aquivos por Autor: Marisa Ono

E Começou 2015

Publicado em Janeiro 6, 2015 por Marisa Ono

O final e o começo do ano foram marcados por amigos vindo, passando horas na varanda, comendo, bebendo e conversando. Para mim, é um prazer servir. Amigos são uma maneira de ter contato com outros olhares, outras experiências. Em tempos … Continuar a ler →

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Comida é Comida

Publicado em Dezembro 29, 2014 por Marisa Ono

Não tenho escrito muito nos últimos dias. Continuo cozinhando e até que bastante. Não comemoramos o Natal mas o Ano-Novo é sinônimo de muito mochi, doces, congelador cheio de alguma coisa que possa ser frita ou assada para quem aparecer. … Continuar a ler →

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Miso: Tsukemonos

Publicado em Dezembro 29, 2014 por Marisa Ono

A pasta de soja é mais conhecida como tempero. A pasta de soja fermentada, no entanto, também é utilizada em marinadas e em um tipo de conserva. Fazemos aqui em casa com certa frequência. É muito fácil de ser preparada. … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa | Tags miso, vegetais | 8 Comentários

Quem Quer Aprender a Fazer Panetone?

Publicado em Dezembro 16, 2014 por Marisa Ono

Então acompanhem o blog da Neide Rigo. Ela está ensinando a fazer o fermento natural, um passo a cada dia: http://come-se.blogspot.com.br/2014/12/vamos-continuar-fazendo-o-levain-para-o.html

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Doces Japoneses

Publicado em Dezembro 7, 2014 por Marisa Ono

Uma amiga dispôs a casa dela para que eu pudesse ensinar doces japoneses (anko, yokan, daifuku e dorayaki) no próximo sábado, em São Paulo. A duração é de cerca de 2 horas e haverá degustação, por R$80,00. Mais informações pelo … Continuar a ler →

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Refogado de Carne, Salsão e Pimentão

Publicado em Dezembro 7, 2014 por Marisa Ono

Ontem eu estava lidando com um salsão enorme. Geralmente já deixo um tanto refogado, separado em porções, para enriquecer um futuro ensopado ou caldo, guardado no congelador. E no meio da tarefa me dei conta que por aqui não temos … Continuar a ler →

Publicado em Prato principal, rápido, receita | Tags shoyu, sobremesa | 1 Comentário

Hidromel e Fermento de Mel

Publicado em Dezembro 5, 2014 por Marisa Ono

Michael Pollan em Cozinhar comenta sobre a experiência de fazer hidromel com micro-organismos selvagens. Apelou para um figo feio que tinha em casa e deixou fermentando. Eu poderia ter apelado para fermentos domesticados, tenho alguns aqui, liofilizados, um é até utilizado … Continuar a ler →

Publicado em bebidas, curiosidades, receita | Tags fermento natural, pão | 11 Comentários

Pão Recheado Feito Na Chapa

Publicado em Dezembro 3, 2014 por Marisa Ono

Eu gosto muito de pão. Pão simples, pão de forma, pão de fermentação natural. Só que resolvi tirar da equação uma coisa: o forno. Não estou inventando nada, a humanidade começou a assar pão em chapas, placas de pedra ou … Continuar a ler →

Publicado em Fácil, lanches, massas, receita | Tags pão | 2 Comentários

Togan, Subui, Abóbora D’água

Publicado em Dezembro 3, 2014 por Marisa Ono

Creio que já comentei sobre esse cucurbitácea. Encontrei na feira, pode ser oferecida com diversos nomes. Essa era arredondada mas há também uma variedade alongada, lembrando uma melancia Santa Bárbara. O feirante concordou em vender metade. Não é muito … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades | Tags cozinha oriental, vegetais | 2 Comentários

Tofu e Arroz: Duas Dicas

Publicado em Novembro 26, 2014 por Marisa Ono

Tofu é bom mas tem um prazo de validade curto. Costuma estragar com facilidade. Fazer em casa dá um certo trabalho. Esse tofu vem em embalagem tetrapack, é importado dos Estados Unidos e se mantém fresco por muito tempo. Para … Continuar a ler →

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