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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Beth Chocolates
Estou devendo publicações, desculpem-me. Nos últimos dias não andei com muita vontade de escrever. Andei lendo, lendo muito, além das tarefas que se acumulam por aqui. Uma das boas notícias da semana foi que ganhei ovos de chocolate da Beth … Continuar a ler
Um Espaço…
Estou vendo um espaço para juntar 6 a 8 pessoas e falar sobre os fermentados (miso, shio-koji, tamari, awase-miso, awase-shoyu, kimchee). É algo que gostaria de apresentar, falar. Mas poderia ser outro assunto. O que vocês acham? Que dia da … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
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Tofu Feito Com Água do Mar e Nigari
Eu já escrevi sobre tofu, feito de maneiras diferentes: com sal amargo, com cloreto de mágnésio, firme ou muito macio. Os links estão aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=5922 http://marisaono.com/delicia/?p=3243 No entanto, o que muita gente não sabe é que é possível fazer tofu … Continuar a ler
Tijimi (Panqueca Coreana) com Kimchee
Pensei que já havia publicado essa receita. Como a foto que publiquei no Facebook do kimchee que fiz essa semana fez muito sucesso, aproveitei para apresentar outra maneira de se comer essa conserva deliciosa. É muito fácil e rápida de … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Entrada, Fácil, lanches, massas, receita
Tags pimenta, vegetais
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Shoyu Yakisoba
Eu estava com vontade de comer um yakisoba, mas não como costumam fazer por aqui, com muito molho. Queria exatamente o contrário, queria um que fosse seco, refogado. O problema é que as massas para yakisoba que encontro não me … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, Prato principal, receita
Tags massas orientais, shoyu, vegetais
Comentários fechados em Shoyu Yakisoba
Zarudofu (Tofu na Peneira)
Desta vez não é uma receita, é um vídeo. Não assisti, não editei, simplesmente publiquei. Para editar teria que ter um programa específico em um computador um pouco melhor e, a esta altura, creio que não valha a pena turbinar … Continuar a ler
Koji: Outros Fermentados Além do Shoyu e do Miso
Já falei sobre o koji: é arroz onde se desenvolve o fungo Aspergillus Oryzae. Ele é a base para a produção de sake, do mirin (bebida licorosa à base de arroz), do miso. Sobre a maneira de fazer miso eu … Continuar a ler
O Livro “O Chá”
Há pouco mais de uma semana recebi um pacote da Cristina Ruiz. Conheço-a há talvez 18 anos sem nunca tê-la visto. Durante muito tempo conversamos madrugada adentro (no meu caso, tardes de sábado). Depois perdemos um pouco o contato. Soube … Continuar a ler
Wantan (Wonton) de Camarão, Cozido e Frito
Não é que o wantan é cozido e depois frito, são duas receitas com a mesma base. O wantan cozido é servido com um caldo leve e pode ser prato único ou acompanhamento, tudo depende da quantidade de pastéis que … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Entrada, Fácil, massas, Prato principal, receita
Tags fritura, frutos do mar, massas orientais, sopa
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Cozinha do Desespero – O Intensivão
Volta e meia me pedem ajuda ou sugestões de como cozinhar todos os dias, mesmo trabalhando muito. Eu tenho 16 anos de experiência nisso. No período que morei no Japão trabalhei muito. Eram de 12 a 14 horas diárias. Juntando … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, dicas
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