Subscribe to Blog via Email
Categorias
- acompanhamento (48)
- bebidas (35)
- carnes. (80)
- Compras (12)
- conservas (64)
- cotidiano (328)
- Cozinha do Desespero (59)
- Culinária japonesa (501)
- curiosidades (324)
- dicas (174)
- Diet (5)
- Doces (303)
- Entrada (46)
- equipamentos (22)
- Fácil (298)
- Fundamentos (20)
- Goela Abaixo (11)
- lanches (142)
- Lugares (158)
- massas (205)
- Midia (4)
- molhos (29)
- Na Mídia (1)
- Opinião (4)
- Prato principal (148)
- produtos. (93)
- Publieditorial (1)
- rápido (119)
- receita (797)
- Saladas (30)
- sopas (20)
- Tira Isso da Boca,Marisa! (5)
- Uncategorized (203)
- Video (55)
Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Bolinho de Bacalhau
Volta-e-meia brinco sobre minhas “origens” portuguesas. Vivi até os oito anos no bairro do Catumbi, no Rio, cercada de portugueses (o patrão de meu pai, os donos das duas quitandas próximas e mais alguns funcionários da transportadora onde meu pai … Continuar a ler
Umami
Já vou avisando que este post não tem nada com a Ajinomoto. Vi o David Chang falar sobre o garum, o miso, o tamari, durante o Mesa Tendências. Tudo isso para obter algo chamado “umami”. Coisa que o Rene Redzepi … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, produtos.
4 Comentários
Novamente, Caracol Marinho – Zidona dufresneyi
Juro que não falo de caramujos marinhos por muito tempo. Só mais este post. A minha primeira experiência com esse caracol publiquei aqui. No entanto, não fiquei de todo satisfeita com o resultado. A textura era firme, como a maioria … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, dicas, Entrada, receita, Saladas
Tags frutos do mar, vegetais, vinagre
3 Comentários
Filé à Wellington Com Alho Negro Bombay
Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. Há umas duas décadas que não faço um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. Bem, … Continuar a ler
Publicado em carnes., massas, Prato principal, receita
Tags Alho Negro, massas orientais
2 Comentários
Eu Indico: Vegetais em Vaso, Pastel, Gyoza e Cogumelos
Que tal ter um vaso produzindo pepino? Ou um pé de berinjela que cabe na varanda do apartamento? No Varejão do Ceagesp, sábado e domingo pela manhã, com dona Maria Maruyama. A pastelaria Yoka, premiada pela Veja (rua dos Estudantes … Continuar a ler
Publicado em Compras
6 Comentários
Jantares Especias do Chef Shinya Koike
O produtor cultural Jo Takahashi lança nesta terça-feira o livro “A Cor do Sabor- A cozinha afetiva de Shin Koike” na livraria da vila. Para comemorar o lançamento do livro, o chef criou 3 cardápios especiais, somente para o … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Lugares
Tags livros
Comentários fechados em Jantares Especias do Chef Shinya Koike
Pastrami
Eu disse que as palestras do Prazeres da Mesa Tendência iriam render, não? Pois é, depois de ouvir a explicação da Andrea Kaufmann sobre carnes curadas, fiquei desesperada para comprar sal de cura e fazer um pastrami. E, apesar de … Continuar a ler
Publicado em carnes., conservas, curiosidades, receita
22 Comentários
Ají de Gallina (Frango Cremoso Peruano)
O meu primeiro contato com a cozinha peruana foi há muitos anos e não foi no Peru. Foi no Japão. Em Hamamatsu (Shizuoka) haviam muitos brasileiros e peruanos. Não demorou para que surgissem lojas vendendo produtos dos dois países e … Continuar a ler
Manteiga de Ervas e Alho Negro
Uma manteiga de ervas serve para dar um sabor extra e, claro, untuosidade em uma carne magra. É muito fácil de fazer. Nesta, combinei salsa e estragão com alho negro. Usei ervas liofilizadas porque como não pretendia usar toda a … Continuar a ler
Publicado em carnes., Fácil, molhos
Tags Alho Negro
Comentários fechados em Manteiga de Ervas e Alho Negro
Que Marravilha!
Para minha surpresa, o chef Claude Troisgros apresentou em seu programa uma receita de filé de linguado com pirão de tucupi e alho negro. Isso poucos dias depois de eu ter conversado com o filho dele , no Mesa Tendências. … Continuar a ler
