Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Sweet Potato (Suito Potato)

Publicado em Julho 8, 2011 por Marisa Ono

Com esse nome, esse doce só poderia ser feito com batata-doce. Trata-se de um purê de batata-doce que é levado ao forno para dourar. Pode ser comido quente, morno ou frio. Com ou sem calda, mel ou xarope de bordo. … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita | Tags , , | 10 Comentários

Mizutaki

Publicado em Junho 26, 2011 por Marisa Ono

Está esfriando e à noite me dá uma vontade de comer algo quente mas sem muita gordura. Tenho feito muita sopa, mas hoje resolvi fazer esse prato por conta da quantidade de verduras. Não sou vegetariana, mas é comum eu … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, molhos, Prato principal, receita | Tags , , | 3 Comentários

Shabu-Shabu no Rangetsu

Publicado em Junho 16, 2011 por Marisa Ono

Hoje almocei no Rangetsu (Av Rebouças 1394). Foi um dia muito especial. Finalmente conheci pessoalmente o chef Nobuo Kuko, com quem eu só havia falado por telefone. Pela voz, sempre imaginei-o jovem. E de fato, é. Por algum tempo esqueci … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Lugares | 5 Comentários

Rouleau (Suiss Roll Cake)

Publicado em Junho 14, 2011 por Marisa Ono

Um doce muito popular no Japão é o rocambole. Mas não é o mesmo rocambole que encontramos nas padarias aqui no Brasil. A massa é mais úmida e geralmente é recheado com creme e frutas. No outono surgem versões com … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita | Tags , , , | 2 Comentários

Kinugoshi Tofu

Publicado em Maio 30, 2011 por Marisa Ono

Para Roberta Sudbrack. Muitos conhecem o tofu firme, comprado em um bloco, em sacos ou potes, nas mercearias, feiras. Apresento um tofu macio, gelatinoso. Ao contrário do tofu comum, ele não é prensado. Pode ser feito diretamente na tigelinha em … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Entrada, receita | Tags | 26 Comentários

Ginnan e Chawan-Mushi

Publicado em Maio 30, 2011 por Marisa Ono

Há alguns dias ganhei do chef Shinya Koike (do Aizome) pequenas iguarias: ginnan, sementes de ginko biloba. Não me lembro de ter visto para comprar por aqui. Lembro que no Japão eram vendidas em pacotinhos pequenos. Nem lá comprei. Cheguei … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, receita | Tags , | 6 Comentários

Tonkotsu Lamen

Publicado em Maio 27, 2011 por Marisa Ono

Já vou avisando que esta é a minha versão. Provei outras, mas fiz umas alterações. Depois explico quais foram. A receita da massa de lamen já escrevi aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2702 E também esta versão, para quem não encontrar o kansui: http://marisaono.com/delicia/?p=2861 … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita, sopas | Tags , | 12 Comentários

Fuki

Publicado em Maio 23, 2011 por Marisa Ono

Ainda não falei do fuki, chamado de “ruibarbo japonês”.  Come-se apenas o talo e em pequenas quantidades, já que contém uma substância tóxica. Sei que pode parecer insensatez comer algo potencialmente venenoso, mas é relativamente comum na Ásia. Como exemplo, … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, receita | Tags | 9 Comentários

Yuzu-Ponzu

Publicado em Maio 19, 2011 por Marisa Ono

Existem várias versões deste molho ácido, salgado e perfumado. Esta é só mais uma. Ficou muito bom, modéstia à parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Aliás, um prato delicioso é uma carne … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, molhos, rápido, receita | Tags | 6 Comentários

Xarope de Yuzu

Publicado em Maio 17, 2011 por Marisa Ono

Ganhei alguns yuzus neste final de semana. Já estão aparecendo nas mercearias de produtos orientais e em algumas bancas de feira. A maioria não se interessa por esse citrino, de aparência rugosa, alguns são pequenos, pouco maiores que um limão … Continuar a ler →

Publicado em bebidas, Culinária japonesa, curiosidades, receita | Tags | 5 Comentários