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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Culinária japonesa
Folhas de Mostarda
No Japão, são conhecidas como karashi-na. Costumam ser consumidas cruas, curtidas com sal, ou seja, como asazuke. Para prepara-las, separei as folhas dos talos e rasguei-as em pedaços irregulares. Como os talos são um pouco firmes, cortei-os em fatias finas. … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, Fácil, receita
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Matcha Yokan
O chá verde em pó confere a esse doce uma cor, sabor e aroma únicos. Como o matcha não é um produto barato – na verdade, pode chegar a centenas de dólares o quilo – o yokan ganha status de … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita
Tags chá verde, confeitaria, gelatina de alga, kanten, yokan
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Kare – Preparados Industrializados
Muita gente faz kare – curry à moda japonesa – usando preparados prontos. Os mais comuns são tabletes, que vêm em caixinhas (são vários fabricantes, como a S&B e House). A aparência deles é de um grande tablete de chocolate. … Continuar a ler
Tempura de Folhas de Crisântemo
Não costumamos ver tempura de folhas nos restaurantes japoneses, aqui no Brasil. No entanto, dependendo da época, não é raro encontrar tempura de folhas de crisântemo (foto), de folhas de cenoura, salsa, no Japão. Outras folhas que costumam ser servidas … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, receita
Tags fritura, tempura, vegetais
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Yakimanju
Quase acertei na receita desse doce, tão conhecido tanto dentro como fora da comunidade japonesa. Errei na altura, fiz bolinhos finos demais. Errei no tempo de forno, ficaram um pouco secos. E errei na estampa, que era muito rasa e … Continuar a ler
Hortaliças de Inverno
Hoje, na feira, encontramos nabos redondos, folhas de crisântemo e nabo branco do tipo “oden daikon” (da esquerda para direita, na foto acima). O nabo grande, redondo, pode ser consumido tanto cozido quanto em conservas. É macia e suculenta. As … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, curiosidades, dicas
Tags dicas, estação, vegetais
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Iron Chef
A Sony vai transmitir o programa Iron Chef (1993), que mistura gastronomia e disputa. Vi poucos episódios, por pura falta de tempo, na época. Espero poder assistir a maioria, desta vez. Sábados, às 13:00 hs, segundo a NET.
Asazuke
Asazuke é considerado um tsukemono, ou seja, conserva, embora não se conserve por tanto tempo na geladeira. Pode ser feito com diversos vegetais, como acelga, repolho, pepino, nabo, cenoura, folha de mostarda e beringela, que são fatiados, salgados, temperados e … Continuar a ler
Hakusai Nimono
A acelga é consumida praticamente durante todo o ano no Japão, de diversas maneiras: salgadas e escorridas, aferventadas e servidas frias, refogadas, em sopas, cozidas… É uma hortaliça que suporta bem o frio e agora, temos boa oferta delas nas … Continuar a ler
Takikomi Goham
Fiz novamente esse prato, que publiquei no ano passado. Desta vez, usei 2 filezinhos de frango (sasami), um punhadinho de konnyaku (gelatina feita a partir de um tubérculo), broto de bambu, bardana e ervilhas frescas. É um prato equilibrado, leve, … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, receita
Tags arroz, vegetais
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