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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Culinária japonesa
Azeite Japonês
Há algum tempo vi em um programa da tv japonesa oliveiras e a produção de azeite no Japão. Eu pensava que o cultivo era algo recente. Depois, em um programa do Jamie Oliver, um convidado disse que usava azeite em … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, produtos.
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Panko
Tonkatsu, croquetes, menchi katsu, kushi katsu… Os empanados japoneses são ligeiramente diferentes dos nossos. A começar pela farinha de rosca. Lá usa-se uma farinha mais granulosa que, quando frita, produz uma casca mais crocante (e calórica, infelizmente absorve mais gordura). … Continuar a ler
Edamame (Soja Verde)
Comprei na feira um pacotinho de soja verde. É um aperitivo saudável e fácil. Basta cozinha-lo em água fervente, escorrer, adicionar sal e ir comendo – apenas os grãos, claro. No Japão é sinônimo de verão e cerveja. Muitos bares … Continuar a ler
Yakinasu (Beringelas Assadas)
Beringela assada é uma receita banal mas que diz muito a respeito da culinária japonesa tradicional: simplicidade, harmonia, sazonalidade e apresentação. Embora hoje tenhamos beringelas o ano todo, as melhores são do outono. Simplesmente asse-as, inteiras, sobre o carvão em … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Culinária japonesa, receita
Tags vegetais
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Nigauri ou Goya
Esse pepino amargo e carocento (que minha amiga Luciana Farah chamou de “pepino em braile”) é comum no verão japonês. Apreciadíssimo ao sul do país, em Okinawa, é consumido refogado (com carne de porco, tofu e ovos), chips (cortado em … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Culinária japonesa, curiosidades, receita
Tags goya, melão de são caetano, nigauri
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Biscoitos de Arroz
Andei pesquisando e existem vários biscoitos salgados à base de arroz, amido, batata, em toda Ásia . No Japão, usam dois tipos de arroz: O oriental e o glutinoso, chamado de mochi-kome. Enquanto que o oriental resulta em um biscoito … Continuar a ler
Teriyaki
Ao contrário do que muita gente pensa, teriyaki não é molho, é técnica de preparo. A carne (frango, porco, boi, peixes, sobretudo os gordos) são fritos em uma frigideira com pouco óleo, até dourar e cozinhar por dentro. A finalização … Continuar a ler
Publicado em carnes., Cozinha do Desespero, Culinária japonesa, Fácil, molhos, receita
Tags teriyaki
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Nikujaga (Cozido de Batata e Carne)
Para Fabricia Osada. Ela me pediu uma receita de nikujaga. Este é um prato muito comum nas refeições domésticas. Simples, reconfortante, quente. No entanto, tenho receio que minha receita não agrade, porque são milhões de donas-de-casa e bilhões de lembranças … Continuar a ler
Takikomi Gohan
Os japoneses amam arroz. Arroz branco ou cozido com vários legumes e carne, shoyu e sake para temperar. Muito simples e o que apresento não é exatamente uma receita e sim uma orientação, já que as variações são muitas, para … Continuar a ler
Sukiyaki
É, sem dúvida, um dos pratos japoneses mais populares fora do Japão. Até virou música (na verdade, versão em inglês da música Ue o Muite Arukou, de Kyu Sakamoto). No entanto, a origem do nome do prato é meio obscura. … Continuar a ler
Publicado em carnes., Culinária japonesa, Fácil, Prato principal, receita
Tags carne, cozido, vegetais
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