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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Doces
Custard Pudding de Panela de Pressão
Um doce que faço com certa frequência é o custard pudding, ou seja, o pudim de leite sem leite condensado. A versão mais encontrada no Japão é com baunilha, embora possa ser feita com chocolate, café, gergelim e outros sabores. … Continuar a ler
Frutas Luma e Compota de Figos Maduros
Fui no sábado no box das Frutas Exóticas Luma. Conheço o Airton, precisava levar umas coisas para ele. Ele me mostrou um monte de frutas que não são nativas. Muitas já são produzidas aqui, outras não. Acima, rambutan, conhecida como … Continuar a ler
Madeleine com Umami
Já fiz algumas brincadeiras aqui em casa com doce e umami, como a calda de shoyu para sorvete e o cheese cake com missô. No Japão não é incomum doces feitos com ingredientes ricos em umami, como o shoyu e o … Continuar a ler
Donuts Folhado. Ou Cronut.
Quando li o Paladar desta semana topei com um donuts folhado. Fiquei curiosa, mesmo sabendo que seria uma bomba de gordura. Acabei testando. Logo de cara ficou evidente que uma massa de croissant não iria funcionar. A manteiga tem um … Continuar a ler
Bolo de Banana Caramelada
Publiquei a foto no Facebook e, quem diria, muita gente gosta desse doce, alguns queriam a receita. Fiz porque haviam 8 bananas-prata bem gorduchas rendendo e sobrou apenas uma. E também porque é uma receita fácil, rápida. Dá certinho em … Continuar a ler
Peanuts Nama-choco
Ainda não vi desses docinhos por aqui. Trata-se de uma ganache que é gelada, cortada em cubinhos e comida geladinha, mesmo. Não me perguntem porque ganha o nome de “nama-choco”, ou seja, chocolate cru. O fato é que é gostoso … Continuar a ler
Donuts, Novamente
Uma das coisas que move um cozinheiro – e eu não estou falando apenas do profissional de cozinha, mas de qualquer um que arregace as mangas e enfrente o fogão e a pia – é a vontade de agradar. Nem … Continuar a ler
Publicado em dicas, Doces
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Bolo de Mandioca e Ginger Ale
Ambos foram feitos com fermentados. O bolo acima levou mandioca fermentada (massa puba, carimã) que fiz aqui em casa com uma mandioca velha, fibrosa, que não iria cozinhar. Foi só deixar a mandioca descascada em um balde com água por … Continuar a ler
Publicado em bebidas, curiosidades, Doces, massas, receita
3 Comentários
Steam Cheese Cake Com Missô (de microondas!)
Existe um bolo à base de queijo cremoso que é muito popular no Japão. Pode ser assado em banho-maria ou no vapor. Resolvi fazer uma experiência com ele, juntando missô. Afinal, assim como o queijo, é um fermentado. Ele adicionou … Continuar a ler
Beth Chocolates
Estou devendo publicações, desculpem-me. Nos últimos dias não andei com muita vontade de escrever. Andei lendo, lendo muito, além das tarefas que se acumulam por aqui. Uma das boas notícias da semana foi que ganhei ovos de chocolate da Beth … Continuar a ler
