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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: massas
Pissaladière com Alho Negro
Alguém se lembra das pizzas de cebolas e sardinha em festinhas e bailes de garagem nos anos 80? Ou só eu sou tão velha e suburbana assim? Bem, enfim, era uma versão simplificada e com ingredientes mais baratos da pissaladière. … Continuar a ler
Comida Dekasegui
Fui ao Japão pela primeira vez em 1991. Era também a primeira vez que saía do país. Não preciso dizer o quanto tudo era diferente. Aprendi muita coisa, adotei vários hábitos novos e provei novos sabores. Naquela época só havia … Continuar a ler
Nikuman, Novamente
Ainda não cheguei à receita que me satisfaça completamente. As estou perto. À massa dos pães no vapor, acrescentei 40 gramas de polvilho e o resultado foi uma massa muito macia e que se mantém assim mesmo depois de fria. … Continuar a ler
Ebi Gyoza
Esse dim-sum de camarão costuma ser chamado de Ebi Gyoza ou Ebi Mushi Gyoza. Diferente do gyoza mais comum por lá, é feito com uma massa de amido de trigo, que fica transparente e de consistência um pouco pegajosa, parecida … Continuar a ler
Massa de Harumaki
Ou Rolinho Primavera, como preferir. Essa massinha fina, enrolada, frita e muito crocante é muito comum no Japão, a ponto de encontra-la, já recheada e congelada em qualquer supermercado. A massa fresca, em pacotes de 10 unidades também era bastante … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, receita
Tags fritura, massas orientais, passo-a-passo, petiscos
81 Comentários
Pastel Assado
Há muito tempo fiz um pastel assado que tinha queijo na massa. Perdi a receita e nunca mais fiz. Desta vez, resolvi tentar com os ingredientes que tinha à mão. Ficou muito bom, delicado e não ficou tão gorduroso. 225 gramas … Continuar a ler
Biscoito de Polvilho “de Vento”
Sempre que encontro ou converso ao telefone com LP (Luiz Paulo Portugal, que contribuiu aqui com o passo-a-passo dos donuts e o post sobre iogurte caseiro), falamos sobre comida. Dividimos a mesma paixão por ingredientes, técnicas, hábitos e a ciência … Continuar a ler
Pão de Torresmo e Pão Enrolado
Uma receita rende 2 outras. Usando a mesma massa do Pão Sovado, fiz Pão de Torresmo e Pão Enrolado. Separei metade da massa, cilindrei, distribuí 100 gramas de torresmo e enrolei dois pães. Deixei que crescessem, pincelei com gema e … Continuar a ler
Pão Sovado
Conheci o Pão Sovado em Londrina, mais exatamente na padaria do extinto supermercado Fuganti. Há pouco tinha saído do Rio de Janeiro e muita coisa no Paraná era estranha para mim. Acostumada com a bisnaga leve e de côdea crocante … Continuar a ler
Grissini
Fiz grissinis outro dia. Geralmente abro a massa e corto em tiras, mas desta vez resolvi experimentar enrola-los, como vi no blog Wild Yeast. O resultado foi um grissini aparência rústica e interessante e textura mais firme. Ficou mais para … Continuar a ler
