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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: receita
Pão de Milho Verde
Gosto de usar ingredientes da estação. O milho verde já está passando do ponto aqui na horta. O pão foi feito com creme de milho ou seja, milho batido no liquidificador com água, passado pela peneira e cozido. A consistência é parecida com a … Continuar a ler
Publicado em lanches, massas, receita
Tags milho verde, pão
Comentários fechados em Pão de Milho Verde
Shoku-pan (Pão de Forma)
Eu raramente tento reproduzir produtos industrializados, por vários motivos: a versão doméstica costuma sair mais cara, demanda um bom tempo, às vezes exige um equipamento caríssimo e muito específico e o resultado nem sempre é satisfatório. No entanto, há tempos … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, massas, produtos., receita
Tags forma, padaria japonesa, pão
35 Comentários
Cannoli
Dizem que na Sicília, canoli estão sempre presente em qualquer acontecimento: nascimentos, batizados, casamentos, Natal. Para comemorar uma pequena série de boas notícias, resolvi tentar esse doce. Sempre que penso no sul da Itália, por algum motivo obscuro, penso em … Continuar a ler
Torta de Castanhas
Adorava a torta de castanhas da confeitaria Saint Raphael, de Hamamatsu. Era uma massa amanteigada que envolvia um caramelo com castanhas diversas e um pouco de laranjas cristalizadas. A que fiz hoje difere daquela em alguns pontos, mas gostei tanto … Continuar a ler
Sorvete de Matcha
Este sorvete não é uma sobremesa para crianças. É levemente amargo, com um certo tanino e com o mínimo de açúcar. Chá verde em pó combina muito bem com creme de leite. O matcha tem aparecido cada vez mais em … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, Fácil, receita
Tags chá verde, sobremesa, sorvete
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Bolo Salgado
Viva a baixa gastronomia! Hoje foi dia de relembrar tempos passados. Não são poucos que torcem o nariz para a torta de liquidificador (e até com certa razão; não gosto da textura borrachenta das tortas que experimentei e costumam ser … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, curiosidades, Fácil, lanches, massas, rápido, receita
Tags torta
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Nikuman
Gosto dos pães chineses recheados (no Japão chamam de Chukaman e são vendidos até em lojas de conveniência). Mas em casa, é raro fazer e o resultado não fica igual ao industrializado. Não sei se o problema é da receita … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, Fácil, lanches, massas, rápido, receita
Tags cozinha oriental, nikuman, pão, vapor
18 Comentários
Frango com Suco de Uvas Verdes
Comprei uns livros da década de 70 em um sebo. Entre eles, um sobre culinária francesa. Semana passada LP emprestou-me o livro Elle Cookbook. Em comum, receitas com aves. Pelo que li e pelo que conversei com meu amigo, o … Continuar a ler
Carbonara do Chef Tsutomo Ochiai
Eu estava assistindo à NHK há alguns dias e vi o chef Tsutomu Ochiai preparar um espaguete à carbonara. Explicou o porquê de cada ingrediente e como preparar o prato de maneira tão descomplicada e gostosa, que fiquei com vontade … Continuar a ler
Bisnaga com Fermento de Batata
Bem, outra experiência usando o fermento de batata. Como o resultado anterior foi bem ácido (embora eu não ache isso desagradável), resolvi testar usando uma pequena quantidade de bicarbonato para diminuir a acidez. Funcionou. O pão ganhou um cheiro mais … Continuar a ler
