Arquivo de etiquetas: pão

English Muffin

Publicado em Junho 15, 2008 por Marisa Ono

Confesso que não tenho certeza se posso chamar esse pão de English Muffin. Mas era com esse nome que eu comprava, quando morava no Japão. É um pão redondo, achatado, com a casca fina, miolo firme, um pouco pegajoso. Eu … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, receita | Tags , | 2 Comentários

Pão de Queijo

Publicado em Maio 25, 2008 por Marisa Ono

Outro dia, uma amiga da minha mãe veio ver como eu faço pão de queijo. Confesso que até então eu fazia a massa “a olho”. Fui obrigada a tomar medidas e anotar. Ao contrário de muitas receitas, eu misturo dois … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, receita | Tags , , , | 9 Comentários

Pão de Sake

Publicado em Maio 4, 2008 por Marisa Ono

O sake funciona como fermento, como expliquei no artigo anterior, Sake An-pan. No entanto, fazer pão usando sake não pasteurizado pode sair muito caro… Outra opção é fazer uma massa-mãe, utilizando algumas colheres de sake (não-pasteurizado), água, duas xícaras de … Continuar a ler →

Publicado em acompanhamento, curiosidades, lanches, massas, receita | Tags , | 3 Comentários

Sake An-pan

Publicado em Maio 2, 2008 por Marisa Ono

Meu pai costumava dizer que o an-pan que ele comia tinha cheiro de sake. Vi receitas que usam borra de sake, mas nessa de pesquisar fermentos naturais, cheguei à conclusão que o sake serve como fermento para pão. O importante … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Doces, massas, receita | Tags , , , | 4 Comentários

Wraps

Publicado em Abril 24, 2008 por Marisa Ono

Eu experimentei o Rap10 da Pullman, que eles chamam de massa semipronta à base de farinha. Não gostei. Faço uma massa (que resisto em chamar de tortilla) para wraps com poucos ingredientes, pouco esforço e com sabor melhor. A única … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Cozinha do Desespero, lanches, massas, receita | Tags , , | 28 Comentários

Pão com Fermento Natural

Publicado em Março 31, 2008 por Marisa Ono

Terminando os comentários sobre fermentos naturais, que comecei aqui. Bem, como não podia deixar de ser, fiz pão branco, simples, só com água, farinha, fermento natural e sal. O resultado foi um pão de textura mais firme, bolhas irregulares e, … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, massas, receita | Tags , | 1 Comentário

Padarias Japonesas

Publicado em Março 29, 2008 por Marisa Ono

Há um certo tempo me perguntaram a respeito de pães e padarias no Japão. Morei lá por 16 anos e posso dizer que elas evoluíram muito. O público também mudou. Antes, a procura era por baguettes e pães de fôrma. … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, Lugares, massas | Tags , | Comentários fechados em Padarias Japonesas

Pão com Fermento Shirakami Kodama

Publicado em Março 25, 2008 por Marisa Ono

Outro dia comentei sobre o fermento Shirakami Kodama.  Resolvi experimentar a receita básica de pão francês com a qual fiz os Epi Pan de outro dia, para poder fazer uma comparação. Usei a mesma receita, o mesmo método (máquina de … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, curiosidades, dicas, massas, produtos., receita | Tags , , | 2 Comentários

Máquina de Mochi e Pão

Publicado em Março 23, 2008 por Marisa Ono

A que temos é uma Sanyo. É elétrica e serve tanto para fazer mochi quanto pão. Eu ainda não assei um pão nela, prefiro só fazer a massa e modela-la à mão e assar no forno convencional.  A mãe usa … Continuar a ler →

Publicado em dicas, equipamentos | Tags , , | 29 Comentários

Epi Pan

Publicado em Março 11, 2008 por Marisa Ono

No Japão existem pães que, por algum motivo, são muito populares. O epi pan é um deles. Eu confundia com ebi (camarão) e só recentemente fui perceber meu engano. Épi seria do ramo de trigo, daí os “grãos”, de um … Continuar a ler →

Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, lanches, massas, receita | Tags , | 6 Comentários