Arquivo de etiquetas: pão

Pão Doce com Creme

Publicado em Dezembro 2, 2011 por Marisa Ono

De vez em quando eu sinto vontade de comer uma coisa cafona. Mentira, na verdade, eu sempre tenho vontades desse tipo. Hoje foi a vez do pão doce, daquele de padaria, com creme feito com amido de milho, mesmo. Aliás, … Continuar a ler →

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Pão de Frios Sem Sovar

Publicado em Novembro 27, 2011 por Marisa Ono

Uma sugestão para o lanche do final de semana. É fácil, não faz muita sujeira, não é trabalhoso. É um pão se sova, a massa é mole mas não chega a ser líquida. E só fermenta uma única vez. Chamei … Continuar a ler →

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Pão de Kabocha

Publicado em Novembro 13, 2011 por Marisa Ono

Sim, ainda arrumei um tempinho para cozinhar algo em casa durante essa semana. Dessa vez fiz um pão com kabocha (abóbora japonesa). A parte que mais gosto dessa abóbora é a casca. Tem uma textura meio cerosa, mas é bem … Continuar a ler →

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Casa Cor Boa Mesa – Casa da Li e Julice

Publicado em Novembro 9, 2011 por Marisa Ono

Ontem vi a Eliane André da Casa da Li (Rua Aspicuelta, 23 | Vila Madalena – São Paulo) preparar a famosa porchetta dela. Como a maioria das pessoas não possui um forno muito grande, ela sugeriu fazer com uma leitoa … Continuar a ler →

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Pão de Vinho Tinto com Fermento Natural

Publicado em Novembro 5, 2011 por Marisa Ono

A Myrna (volta e meia ela escreve uns comentários aqui no blog) lembrou-me que há algum tempo não falo dos meus fermentos naturais. São dois de outros tantos organismos de mantenho vivos na geladeira. Resolvi trabalhar um pouco com os … Continuar a ler →

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Kare-pan

Publicado em Setembro 14, 2011 por Marisa Ono

Mais uma receita que eu pensei já ter publicado. Hoje fiz kare para o almoço. Sobrou um pouquinho. O que não tinha era arroz para o jantar. Então resolvi fazer esse pão, que costuma ser comido como lanche. Pode ser … Continuar a ler →

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Pão de Resíduo de Soja

Publicado em Setembro 5, 2011 por Marisa Ono

Aqui em casa costumamos fazer tofu. Para quem quiser se aventurar a fazer em casa, publiquei uma receita de kinugoshi tofu (quase um flan de leite de soja) aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=3243 Comemos o tofu, mas sobra o resíduo (conhecido como okara). … Continuar a ler →

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Fermento Natural de Yuzu

Publicado em Agosto 29, 2011 por Marisa Ono

Depois da aula da Mari Hirata, estou fermentando coisas e coisas. A idéia de usar yuzu não é minha, pesquisando, encontrei esse site com várias receitas de fermentos e pão, muito interessante: http://members3.jcom.home.ne.jp/yeast/content/koubo/yuzu/index.html Para fazer o fermento basta cortar 100 … Continuar a ler →

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Pão de Mandioca e Pão de Nozes Com Fermento de Koji

Publicado em Agosto 19, 2011 por Marisa Ono

Noutro dia falei sobre fazer fermento natural a partir de koji, coisa que aprendi com a Mari Hirata. Dessa vez, parti para dois pães. Primeiro fiz uma massa-mãe. Peguei 50 ml do líquido da fermentação e misturei com 50 gramas … Continuar a ler →

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Sakaman

Publicado em Agosto 15, 2011 por Marisa Ono

Outra receita que a Mari Hirata apresentou lá na Escola Wilma Kovesi: Sakaman. Também feito com o fermento feito a partir de koji. 500 gramas de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar Fermento feito de koji Misture … Continuar a ler →

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