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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: vegetais
Produtos – Resumo dos Últimos Dias
Encontrei há algum tempo, na Liberdade, esses mini pimentões. Não são pimentas, são pimentões em tamanho reduzido, mesmo. Devem de ficar bonitos recheados. Fora isso, nenhuma diferença com o outro. Também tinha amarelo. Na Mercearia Oriental, na rua dos Estudantes. … Continuar a ler
Nukazuke
Estou há muito tempo devendo um post sobre essa conserva tradicional japonesa. Antes de tudo, quero agradecer ao leitor Márcio L. U (não sei se posso publicar o nome completo), que me enviou o farelo de arroz, que é a … Continuar a ler
Koya-dofu (Tofu Congelado) e o Falso Frango Frito
Outro dia tínhamos tofu mas já havíamos enjoado dele. Resolvi congelar. O congelamento transforma a textura dele. A massa macia transforma-se em uma esponja resistente depois de descongelada. Não tem quase gosto, só textura. No Japão existe um tofu que … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Prato principal, receita
Tags fritura, petiscos, vegetais
3 Comentários
Aula da Mari Hirata: Raízes, Tubérculos, Rizomas
Ontem estive na Escola Wilma Kovesi para ver a Mari Hirata falar sobre o que chamamos genericamente de “raízes”, ou seja, tudo que fica debaixo da terra. Ela trouxe uma raiz de kuzu grande, que teria vindo de uma planta … Continuar a ler
Sopa de Fiapos e Mitsuba
A sopa é uma desculpa para usar uma verdura não muita conhecida por aqui, o mitsuba, ou trevo japonês. A folha é grande e o sabor dela é herbal, não é ácido como o trevo comum. Cozinha rapidamente e costumo … Continuar a ler
Pão de Inhame com Farinha Integral, Tâmaras e Nozes
O post que escrevi sobre as diferenças entre o salmão selvagem e o de cativeiro e criticando a falta de senso de quem divulga informação sem conferir as fontes rendeu ontem, sozinho, mais de mil visualizações. Pelo visto as pessoas … Continuar a ler
Cará Estranho
Agora sou eu quem peço ajuda dos leitores. Ganhei o cará acima. Parece ser um tipo de cará do ar, como o cará-moela. No entanto, a cor – marrom escuro, cor de chocolate – e o formato são diferentes. Como … Continuar a ler
Daikon Redondo (Maru Daikon)
Confesso que não guardei qual a variedade. Compramos as sementes em uma loja em Cotia, na marginal da Raposo Tavares. Lembro apenas que as sementes eram importadas do Japão. Não confundam com o kabu, ou nabo redondo, que é bem … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, receita
Tags vegetais
4 Comentários
Molho de Tofu com Mostarda e Alcaparra
Na culinária japonesa existem alguns molhos à base de tofu. Pensando nisso, resolvi aproveitar a textura dele e fazer um molho rápido para acompanhar empanados. É muito fácil de ser feito no mixer ou talvez no multiprocessador. Porquê trocar a … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Fácil, rápido
Tags soja, vegetais
Comentários fechados em Molho de Tofu com Mostarda e Alcaparra
Repolho Crespo ou Savoy
Comprei só pela “buniteza” das folhas. Não é comum encontra-lo nas feiras e é mais caro que o repolho comum (R$5,00 cada). Pelo que constatei, ele é meio duro, acho que é melhor cozinha-lo, não vai dar para fazer salada … Continuar a ler
