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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Pão com Resíduo de Soja
Estou fazendo umas experiências com leite de soja. O resultado é que também produzo resíduo de soja, aquela massa que sobra quando se espreme a soja triturada com água. Como não tinha pão em casa, resolvi usar em um pão, … Continuar a ler
Quirera com Porco
Volta e meia me perguntam o que eu como em casa. Bem, quase sempre como em casa e cozinho quase todos os dias, pelo menos uma refeição, há uns 34 anos. Obviamente, não faço coisas especiais todos os dias. Sou … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Prato principal, receita
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Kinugoshi Tofu
Para Roberta Sudbrack. Muitos conhecem o tofu firme, comprado em um bloco, em sacos ou potes, nas mercearias, feiras. Apresento um tofu macio, gelatinoso. Ao contrário do tofu comum, ele não é prensado. Pode ser feito diretamente na tigelinha em … Continuar a ler
Ginnan e Chawan-Mushi
Há alguns dias ganhei do chef Shinya Koike (do Aizome) pequenas iguarias: ginnan, sementes de ginko biloba. Não me lembro de ter visto para comprar por aqui. Lembro que no Japão eram vendidas em pacotinhos pequenos. Nem lá comprei. Cheguei … Continuar a ler
Tonkotsu Lamen
Já vou avisando que esta é a minha versão. Provei outras, mas fiz umas alterações. Depois explico quais foram. A receita da massa de lamen já escrevi aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2702 E também esta versão, para quem não encontrar o kansui: http://marisaono.com/delicia/?p=2861 … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita, sopas
Tags massas orientais, porco
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Rango Camp
Agora é oficial, estarei lá no Rango Camp. Apesar do blog, quando falam em Marisa Ono logo lembram do alho negro, então irei falar sobre ele e levarei umas coisas para provarem. Confesso que estou um pouco tensa, nunca participei … Continuar a ler
Publicado em Lugares
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Fuki
Ainda não falei do fuki, chamado de “ruibarbo japonês”. Come-se apenas o talo e em pequenas quantidades, já que contém uma substância tóxica. Sei que pode parecer insensatez comer algo potencialmente venenoso, mas é relativamente comum na Ásia. Como exemplo, … Continuar a ler
Yuzu-Ponzu
Existem várias versões deste molho ácido, salgado e perfumado. Esta é só mais uma. Ficou muito bom, modéstia à parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Aliás, um prato delicioso é uma carne … Continuar a ler
Xarope de Yuzu
Ganhei alguns yuzus neste final de semana. Já estão aparecendo nas mercearias de produtos orientais e em algumas bancas de feira. A maioria não se interessa por esse citrino, de aparência rugosa, alguns são pequenos, pouco maiores que um limão … Continuar a ler
Últimas Notícias
Pois é, há tempos que não escrevo mas não foi por conta de nenhuma desgraça. Andei trabalhando muito e com dificuldade de conciliar horários. Mas valeu a pena. A partir dessa semana, meus alhos negros estão à venda na loja … Continuar a ler
Publicado em cotidiano
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