Aquivos por Autor: Marisa Ono

Fubá de Canjica

Publicado em Abril 3, 2016 por Marisa Ono

Outro dia ganhei dois pacotes de fubá de canjica. Há muito havia lido sobre ele no blog da Neide Rigo. Já cheguei a encontrar um fubá bem fino, que dá para fazer um biscoito. Mas precisava ter na minha mão … Continuar a ler →

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Workshop Sobre Koji e Miso

Publicado em Março 27, 2016 por Marisa Ono

Muita gente me pergunta sobre a produção do miso. Não é complicado mas é complexo. Explico: cada etapa exige atenção e existe motivos para isso. Para saber como é feito o koji e quando ele está bom para ser empregado, … Continuar a ler →

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Transglutaminase, Prazer em Conhecer

Publicado em Março 27, 2016 por Marisa Ono

Ando apaixonada. Quando ouvi falar da transglutaminase, não fiquei impressionada. Não achei tão interessante assim juntar diferentes cortes de carnes, remontar, dar outro formato. Chamam de “carne reestruturada”. No entanto, essa enzima tem outras aplicações. Ela age sobre proteínas em … Continuar a ler →

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Macarrão de Arroz Fino

Publicado em Março 23, 2016 por Marisa Ono

É mais comum usar massas de arroz finas assim em refogados. Mas garanto, esse tem uma textura bem firme e pode ir numa sopa. Basta hidratar em um pouco de água fria por uns 20 minutos, cozinhar em água fervente … Continuar a ler →

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ChocoScience

Publicado em Março 21, 2016 por Marisa Ono

Hoje fui conhecer a Choco Science. É um projeto muito bonito da Claudia Schultz e da Chokolah Chocolates Orgânicos. Durante o programa vemos um video que explica como é feito um chocolate em barra. São muitas etapas e detalhes em … Continuar a ler →

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Agradecimento aos meus Patrocinadores

Publicado em Março 14, 2016 por Marisa Ono

Já disse que o blog não conta com patrocinadores mas reconheço que não é bem verdade. Amigos têm me ajudado e a ajuda deles têm sido de grande valia. Da Symptom Eletrônica ((11) 2941-0881), empresa que presta serviços de instalação … Continuar a ler →

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Pão Trançado de Matcha

Publicado em Março 11, 2016 por Marisa Ono

Não, a ideia não é original. Pães trançados, recheados com algum creme colorido existem há muito tempo. A novidade é que nunca fiz um e resolvi fazer com matcha (chá verde muito especial, moído finamente). Pães com chá não são … Continuar a ler →

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Sorvete, Wasabi e Polenta

Publicado em Março 7, 2016 por Marisa Ono

Muitos me perguntam sobre o wasabi e não são poucos que fazem confusão. A grande maioria só conhece o wasabi em pó ou em pasta. Só que aquilo raramente tem wasabi na composição. A maioria é feita com raiz forte … Continuar a ler →

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Defumados dia 06/03

Publicado em Fevereiro 29, 2016 por Marisa Ono

Quer aprender a fazer um bacon em casa, sem o uso de equipamentos caros e complicados? E um belo pedaço de pernil defumado? Que tal um pastrami bem gostoso? Surgiram duas vagas de última hora para a aula de domingo, … Continuar a ler →

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Não Tinha Lamen; Fui de Mi Xian

Publicado em Fevereiro 28, 2016 por Marisa Ono

Sou uma men(rui) eater. Gosto de massas asiáticas: udon, soba, lamen, bifun. Massas são chamadas de “men” no Japão. Encontrei esse macarrão de arroz na mercearia Towa (Praça da Liberdade). Hoje descubro que é Mi Xian. É um macarrão mais … Continuar a ler →

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