Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Molho de Soja É Shoyu?

Publicado em Setembro 21, 2015 por Marisa Ono

Depende. Depende do que você aceita como shoyu. É uma questão parecida da cerveja. Para uns, cerveja é água, malte e lúpulo. Para outros, pode ser água, malte, milho, arroz  (e outras coisa) e lúpulo. Para uns, shoyu é um … Continuar a ler →

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Kakiague de Milho Verde

Publicado em Setembro 18, 2015 por Marisa Ono

Ou tomorokoshi kakiage. É cozinha contemporânea japonesa. Há algum tempo ouvi dizer que era um prato bem comum em determinada província japonesa mas não me lembro qual. Os japoneses amam milho verde, só que o de lá é bem diferente … Continuar a ler →

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Arroz Koshihikari Hibari

Publicado em Agosto 11, 2015 por Marisa Ono

  Ganhei para testar o arroz tipo Koshihikari da marca Hibari do Claudio Hiroshi Kitamura. Ele trabalhou na seleção do lote desse arroz e queria minha opinião. Bem, arroz do tipo Koshihikari é o mais comum na província de Shizuoka, … Continuar a ler →

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Videos Especiais do Blog Delicia

Publicado em Julho 11, 2015 por Marisa Ono

Estou gravando e publicando uns videos sobre cortes de vegetais da cozinha japonesa. Em cada episódio, um corte e uma receita, tudo rápido, menos de 7 minutos. A qualidade do vídeo não é boa, careço de mais iluminação, de uma … Continuar a ler →

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Onigirazu

Publicado em Julho 2, 2015 por Marisa Ono

Fiquei sabendo do onigirazu há pouco. E foi fácil entender porque virou uma febre no Japão: é mais elaborado que o onigiri, mais fácil de fazer que um sushi e permite muitas variações. É uma boa opção para lanche, para … Continuar a ler →

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Kanikama Tama

Publicado em Junho 28, 2015 por Marisa Ono

Omeletes e fritadas são populares no mundo inteiro. Existem variações e possibilidades. Essa omelete de origem chinesa é popular no Japão. Muitas vezes feita com carne de siri enlatada. Sim, o japonês consome muitos enlatados mas é por um bom … Continuar a ler →

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Matcha Latte

Publicado em Junho 25, 2015 por Marisa Ono

Chá está na moda. É fato. E o matcha saiu da cerimônia do chá e foi parar nas confeitarias, em cafés e até nas xicaras domésticas. Matcha latte é só matcha (um chá verde muito especial, colhido na época certa, … Continuar a ler →

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Karê de Mandioca, Comida de Imigrante

Publicado em Maio 11, 2015 por Marisa Ono

Estou meio nostálgica. Os primeiros karês (curries à moda japonesa) que comi foram feitos pela minha mãe. Que aprendeu com a mãe dela e com as senhoras do clube da cooperativa. Eram amarelas, com um caldo não muito espesso. Nem … Continuar a ler →

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Folhas de Alho

Publicado em Abril 26, 2015 por Marisa Ono

Não sei se existe para comprar. Para quem tem um quintal ou um espaço para uma floreira, pode plantar. Basta enterrar dentes de alhos brotados, deixando um espaço de alguns centímetros entre eles e cuidar. É melhor que não tomem … Continuar a ler →

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Conserva de Folhas de Daikon

Publicado em Abril 9, 2015 por Marisa Ono

Cozinha doméstica não é gastronomia. Pelo menos dentro da ideia geral que quase todo mundo tem sobre gastronomia, não? Não são pratos lindos, servidos em louça fina, com ingredientes nobres, técnica complexa e apurada. Na maioria das vezes é algo … Continuar a ler →

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