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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: massas
Pão da Semana: Pão com Fermento de Uva
Cheguei à uma conclusão à respeito de pães com fermentação natural: até agora não consegui um pão feito com fermento ácido que me agradasse por completo. Sempre voltava minha lembrança aos pães que comprava em pequenas padarias japonesas. Os pães … Continuar a ler
Mentaiko Spaguetti
Os japoneses adoram massas. E hoje em dia o espaguete é algo internacional, assim como a pizza. Sei que muitos italianos e descendentes não gostam muito da ideia. Mas porquê não aceitar que exista uma pizza italiana, outra americana, a … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, Prato principal, rápido, receita
Tags frutos do mar, produtos industrializados
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Kinoko Wa-Fu Supageti (Espaguete com Cogumelos)
Os japoneses gostam de espaguete. Principalmente do mais fininho (spaguettini?). Para a cozinheira, o motivo é porque cozinha rápido. Mas assim como aqui, lá também surgiram umas receitas com essa massa mas com um jeito, um sabor diferente. Essa receita … Continuar a ler
Somen Sarada – Salada de Somen
Existem diversas receitas de “saladas” com somen (macarrão japonês fino, quase como um cabelo-de-anjo, mas sem ovos). Já é comum comer essa massa fria, para virar salada é só um passo. Vi versões até com atum em lata e maionese! … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fácil, massas, Prato principal, receita, Saladas
Tags massas orientais, shoyu
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Pão da Semana: Hoshi-budou no Shokupan (Pão de Forma com Passas)
Há algum tempo pediram-me uma versão do Shoku Pan (Pão de Forma à Japonesa) com farinha de trigo integral. Na época estava sem batedeira ou panificadora doméstica. Para esse pão recomendo muito o uso de um dos dois, é um … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, massas, receita
Tags padaria japonesa, pão
Comentários fechados em Pão da Semana: Hoshi-budou no Shokupan (Pão de Forma com Passas)
Pão da Semana: Os Melhores Donuts (Por Enquanto)
Digo por enquanto porque nunca se sabe quando vou testar uma nova receita que irá superar. Esta ficou excepcional mesmo. Vale a pena tentar, apesar de ser um pouco trabalhosa. E recomendo o uso de uma batedeira, com o gancho … Continuar a ler
Pão da Semana: Filone
Essa receita vi na revista Sabor, versão brasileira da Saveur. Aliás, achei a revista um tanto quanto esquisita, confesso. Fotos com uma cara dos anos 70, que me fizeram lembrar da coleção Boa Mesa. Mas tem texto da Neide Rigo … Continuar a ler
Pão de Inhame com Farinha Integral, Tâmaras e Nozes
O post que escrevi sobre as diferenças entre o salmão selvagem e o de cativeiro e criticando a falta de senso de quem divulga informação sem conferir as fontes rendeu ontem, sozinho, mais de mil visualizações. Pelo visto as pessoas … Continuar a ler
Mostarda Caseira e Pão de Inhame
Nunca fiz mostarda, sempre comprei pronta. No entanto, por curiosidade, minha mãe plantou um punhado de mostarda amarela e colhemos as sementes. Para aproveitar a safra, acabei fazendo uma conserva. O sabor não é tão picante quanto eu esperava, mas … Continuar a ler
Danish com Presunto, Tomate e Requeijão
Outro dia publiquei uma versão de cronuts. Confesso, prefiro esse tipo de massa assada e feita com manteiga. Ela é uma massa versátil, pode ser modelada de maneiras diferentes, em formato de pães maiores ou pequenos. Quadrados de massa podem … Continuar a ler
