Arquivo da Categoria: Prato principal

Ama-Kara Supearibu (Costelinha Caramelada)

Publicado em Novembro 26, 2013 por Marisa Ono

Hoje o açougueiro ofereceu-me costelinhas de porco. Estavam com uma cara boa, pouca gordura, a carne estava bem rosada. Trouxe para casa. É um dos cortes favoritos de minha mãe. Ela disse que queria come-las “ama-karai”. Enquanto preparava, fiquei cá … Continuar a ler →

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Bisteca de Cabrito Marinado e Com Crosta de Missô e Panko

Publicado em Outubro 16, 2013 por Marisa Ono

Tenho pensado muito nos sabores de Hokkaido, terra do meu pai. É que por lá combinam ingredientes de uma maneira um pouco diferente do resto do país. Terra de invernos rigorosos, é conhecida pelas fazendas de gado leiteiro, além de … Continuar a ler →

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Cabrito em Duas Versões: Com Curry e Com Alho Negro

Publicado em Setembro 30, 2013 por Marisa Ono

Ganhei da Apris cortes de cabrito. É uma carne que eu já havia provado e gostado, mas nunca cozinhei. Ao contrário do que pensava, é uma carne saborosa e sem cheiros estranhos. Parti do stinco, ou seja, das canelas do … Continuar a ler →

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Yakimeshi (ou Tchahan) de Kimchee, Feito na Frigideira

Publicado em Setembro 12, 2013 por Marisa Ono

Outro dia perguntei para minha mãe se ela já havia comido kimchee-tchahan. Ela disse que não. Achei até engraçado, ela é fã dessa conserva coreana. Fiz. E aproveito para explicar melhor como fazer um arroz frito solto mesmo com arroz … Continuar a ler →

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Costelinha de Porco no Shio-Koji e Gochujang

Publicado em Setembro 11, 2013 por Marisa Ono

A pasta de pimenta coreana gochujang tem uma cor fabulosa. Se não conhece, experimente. Geralmente é vendida em potes retangulares. Tem uma consistência de goiabada, é bem densa e, apesar da cor, não é tão picante quanto parece. Gosto de … Continuar a ler →

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Salada de Rosbife, Mizuna, Daikon e Wasabi

Publicado em Setembro 8, 2013 por Marisa Ono

A primeira vez que comi salada de mizuna e daikon foi com tofu. Confesso que achei meio sem-graça. Com rosbife virou um prato único, que satisfaz. Aproveitei para usar o wasabi (o verdadeiro, não a mistura de raiz-forte e corante … Continuar a ler →

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Koya-dofu (Tofu Congelado) e o Falso Frango Frito

Publicado em Agosto 11, 2013 por Marisa Ono

Outro dia tínhamos tofu mas já havíamos enjoado dele. Resolvi congelar. O congelamento transforma a textura dele. A massa macia transforma-se em uma esponja resistente depois de descongelada. Não tem quase gosto, só textura. No Japão existe um tofu que … Continuar a ler →

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Kuro Hampen e Iwashi Dango

Publicado em Julho 10, 2013 por Marisa Ono

Viram Gokudo Meshi? É um filme recente (2011) onde presidiários contam as refeições mais memoráveis de suas vidas. Numa as cenas, um presidiário cai, diz que gostaria de comer “Kuro Hampen” e morre. Não espere encontrar pratos da alta gastronomia … Continuar a ler →

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Cavalinha Salgada

Publicado em Junho 24, 2013 por Marisa Ono

Cavalas ainda continuam com um bom preço nas feiras. É um peixe fácil de limpar e de abrir em filés, só precisa de uma faca afiada. No Japão era muito comum encontrar peixes levemente salgados. Não, são diferentes do bacalhau, … Continuar a ler →

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Cavalinha com Molho de Umeboshi

Publicado em Junho 4, 2013 por Marisa Ono

Quem me acompanha no Facebook sabe que esta semana eu iria fazer um prato com um peixe barato. A cavalinha anda barata – já encontrei a R$3,50/kg, fresca – e é um peixe que muita gente não gosta, por conta … Continuar a ler →

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