A vantagem de ir a uma feira de produtos é ter contato com coisas novas e obter mais informações. A Jetro (Japan External Trade Organization) e a MAFF (Ministery of Agriculture, Forestry and Fisheries) montaram stands para divulgar produtos e a gastronomia japonesa.
Uma das coisas curiosas que vi lá foi a máquina Nespresso para chá. O chá já vem em cápsulas e basta apertar o botão. Foi lançada no Japão mas ainda não há previsão para lançamento no resto do mundo. É algo que depende muito do mercado, do consumidor.
Não costumo beber, deixou de ser um hábito há alguns anos. Pelas mãos do Alexandre Tatsuya Iida (Adega de Sake) fui apresentada a alguns sakes que já estão no mercado brasileiro. Nos stands provei outros e fiquei feliz em ver que estão trazendo muita coisa boa, de diferentes províncias. E é fabuloso perceber que, apesar de todos serem feitos de arroz maltado (koji), água e fermento, podem ser tão distintos entre si.
Provei sakes frizantes, que são fáceis de beber, diria divertidos. Também provei um sake muito gostoso com yuzu (fruta cítrica muito apreciada no Japão) que era refrescante, levemente adocicada e ácida, algo que gostaria muito de beber no verão. E, claro, sakes mais secos, alguns com aroma frutado, outros com um aroma que remetia mais a especiarias. Segundo ouvi por lá, são sakes que costumam agradar pessoas que já o hábito de beber sake e, sobretudo, o público masculino.
Aparentemente, o público feminino prefere os licores (acima, o de ume, um tipo de ameixa ácida), que pode ser utilizado em drinks ou bebido puro. Fico devendo a foto de um licor de yuzu, muito aromático, que gostei.
A Zendai está trazendo produtos da Nagatanien, que é uma marca muito conhecida por lá. O misoshiru liofilizado foi meu companheiro durante anos. Trabalhava em um lugar que não dispunha de uma cozinha, propriamente dita. Eu mantinha uns pacotes dessa sopa instantânea no armário e fazia uma porção para acompanhar meu almoço, já que havia um pote de água quente. Cada porção já vem com temperos, miso e pedacinhos liofilizados de cebolinha, tofu ou tofu frito, wakame. É uma opção para quem tem pouco tempo para o almoço ou mora sozinho, por exemplo. Outros produtos conhecidos dessa marca são os furikakes e mix para arroz (para fazer onigiri e tirashi-zushi, por exemplo). Eles também estão trazendo condimentos da S&B, outra marca bem conhecida por lá, principalmente por conta dos curries e condimentos à base de wasabi.
Há uma série de produtos que achei interessante e vou escrever sobre eles mais tarde, com mais calma.
A MAFF vai ter apresentações sobre chá e comida japonesa todos os dias, a lista eu publiquei no post anterior. Quem puder ir, vá, são apenas 24 lugares em cada aula. Hoje o chef Shinya Koike (Aizomê, Sakagura A1) estará lá a tarde toda, amanhã contará também com o Flavio Miyamura (Miya), mostrando aspectos da culinária japonesa, tanto tradicional quanto contemporânea.
Ontem assisti o chef Carlos Watanabe (Sushi-Kiyo) falar da comida dos imigrantes. Eu desconhecia a história dos primeiros restaurantes japoneses da Liberdade, por exemplo. Durante muito tempo os imigrantes não tiveram contato com o que acontecia no Japão, nem tiveram acesso a ingredientes japoneses. A comida dos imigrantes é diferente da que se faz no Japão. Eu confesso que fiquei bem surpresa com uma série de diferenças, até entender que a cozinha japonesa também evoluiu desde os tempos dos meus pais, meus avós. E há algumas coisas que são bem típicas dos nikkeis daqui: feijão com goham e tsukemono de rakkyo ou gengibre, por exemplo.
E também fiquei sabendo que haverá um grande evento em torno no chá em Shizuoka, no dia 7 de novembro. Morei nessa província por muito tempo, é uma região de grandes belezas (a maior é bem evidente, o monte Fuji) e grandes produtos (chá, arroz koshihikari, wasabi, melões, morangos, pescados). O link para o World O-cha Festival é este:
http://www.ocha-festival.jp/english/
PS: Costumo evitar colocar muitas fotos no blog para não ficar uma página carregada. Vou publicar o resto no Facebook:
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