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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: confeitaria
Torta de Castanhas
Adorava a torta de castanhas da confeitaria Saint Raphael, de Hamamatsu. Era uma massa amanteigada que envolvia um caramelo com castanhas diversas e um pouco de laranjas cristalizadas. A que fiz hoje difere daquela em alguns pontos, mas gostei tanto … Continuar a ler
Yokan de Batata-Doce
A batata-doce começou a ser cultivada, no Japão, na região sul da ilha de Kyushu, que antigamente chamava-se Satsuma. Por isso é conhecida como satsuma imo, ou seja, batata (tubérculo) de Satsuma. Ainda hoje, vendedores passam pelas ruas das cidades … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Doces, receita
Tags batata-doce, confeitaria, gelatina de alga, kanten, vegetais, yokan
23 Comentários
Canudinhos Assados
Um limão temporão, solitário, no pé, trouxe-me lembranças da infância: limonadas em dias de verão, sonhos e pães doces, bolo com glacê e canudinhos. Uma vizinha costumava fazer canudinhos com massa assada, mais grossa porém macia, recheados com creme. Nunca … Continuar a ler
Doces Alteza
Essa eu classifico como achado. Fica na Liberdade, rua Américo de Campos, 36. Os doces são do jeito que eu gosto: pouco doces, frescos e leves. Comeria brincando 3 deles. Recomendo a mousse de melão, o cheesecake e os rocamboles. … Continuar a ler
Steam Cheese Cake
Para meu amigo Luiz Paulo. Nós comemos um pedaço desse bolo outro dia e ele queria a receita. Esta é a minha versão. É outro doce que costuma aparecer com frequência nas confeitarias japonesa e até em lojas de conveniência. … Continuar a ler
Matcha Yokan
O chá verde em pó confere a esse doce uma cor, sabor e aroma únicos. Como o matcha não é um produto barato – na verdade, pode chegar a centenas de dólares o quilo – o yokan ganha status de … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita
Tags chá verde, confeitaria, gelatina de alga, kanten, yokan
Comentários fechados em Matcha Yokan
Yakimanju
Quase acertei na receita desse doce, tão conhecido tanto dentro como fora da comunidade japonesa. Errei na altura, fiz bolinhos finos demais. Errei no tempo de forno, ficaram um pouco secos. E errei na estampa, que era muito rasa e … Continuar a ler
Amanato
Eu já comentei sobre essa receita aqui. Amanato pode ser feito com feijões ou favas. O processo é demorado, mas resulta em um doce que lembra, para muitos, castanhas. Desta vez, usei favas manteiga e, depois de pronto, escorri, apurei … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita
Tags confeitaria, feijão
Comentários fechados em Amanato
Tai-Yaki
A Fabrícia Osada me fez lembrar que eu ainda não tinha publicado uma receita de tai-yaki. Esquecimento meu. Para a maioria, talvez, fique só na curiosidade, pois para fazer esse doce, é preciso de uma forma específica, de ferro, em … Continuar a ler
Torta Ópera
Ou Opéra, como preferir. Trata-se de camadas finas de massa feita com amêndoas, creme de manteiga (no original, com café) e ganache de chocolate. É uma torta baixa, servida em barrinhas retangulares. Não é muito doce e eu diria que … Continuar a ler
