Eu já comentei sobre essa receita aqui. Amanato pode ser feito com feijões ou favas. O processo é demorado, mas resulta em um doce que lembra, para muitos, castanhas. Desta vez, usei favas manteiga e, depois de pronto, escorri, apurei a calda, esperei esfriar, despejei sobre os grãos, escorri o excesso e passei por açúcar cristal. Espalhei sobre uma assadeira e deixei secar ao sol.
Formou-se uma crosta açucarada e o interior continuou úmido, com uma consistência de jujuba. É uma delícia, acompanhado de chá.
