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Pão de Hokkaido Sem Sova
Aquivos por Autor: Marisa Ono
Manjar Branco
A receita que tenho de manjar branco (blanc manger) é com leite de amêndoas. Mas, estamos no Brasil e o coco sobstitui a amêndoa nessa receita há muitos anos (ou séculos?). A receita a seguir é feita com gelatina e … Continuar a ler
Aya Kakisawa e Seus Doces de Vegetais
Aya Kakisawa é dona do Patisserie Potager, uma das poucas confeitarias vegetarianas. E não é só isso. Ela teve a ousadia de criar doces com vegetais que a maioria de nós jamais sonharia em usar como doce. Como no caso … Continuar a ler
Pizzaiolo Japonês
Ontem vi no canal NHK o pizzaiolo Makoto Onishi – bi-campeão do Pizzafest, em Nápoles, em 2003 e 2006. Ele fez a massa com farinha, sal, fermento fresco (muito pouco) e água. Disse que é necessário sovar muito a … Continuar a ler
Massa Para Pastelão
É possível fazer uma massa de torta sem usar manteiga ou a famigerada gordura vegetal. No caso, usei óleo de canola. A vantagem? Sem colesterol. Desvantagem? A textura da massa não fica idêntica à de um empadão, por exemplo. Ficou … Continuar a ler
Colhendo Broto de Bambu
Hoje saímos da cidade e fomos a um sítio próximo do distroto de Warta, colher brotos de bambu. Já não haviam tantos assim e o receio de que chovesse, nos fez ir neste domingo, pela manhã. Esse broto é do … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, curiosidades
Tags broto de bambu, curiosidades, ingredientes
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Otoshi-buta
Eu comentei a respeito do otoshi-buta no artigo anterior. Agora explico do que se trata. Tradicionalmente, é feito de madeira, mas o que eu tenho é esse modelo, adaptável a panelas de 14 a 23 cm de diâmetro (há um … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, dicas, equipamentos
Tags Culinária japonesa, dicas, equipamentos
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Saba Nitsuke (Cavala Cozida)
Saba é comercializado no Brasil como cavala ou carapau. Por via das dúvidas, coloquei a foto do peixe, que pode mudar de nome de região para região. Na verdade, é uma receita muito simples e popular, e me pergunto porque … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fácil, Prato principal, receita
Tags cozido, frutos do mar
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Maria-Mole, Novamente
Fiz maria-mole, novamente. Não que eu goste tanto do doce, mas sim, minha mãe, que é fã também de marshmallows. Só que desta vez, usei leite de coco de verdade. O sabor do leite de coco fresco é muito diferente … Continuar a ler
Fermento Natural
Fazer fermento natural para pães, a partir do zero, é algo complicado e que nem sempre dá certo. Digo por experiência própria. Já obtive fermentos que resultaram em pães ácidos, com cheiro estranho ou de textura pegajosa demais. É um … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, dicas, massas, produtos.
Tags fermento natural, importados
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Flores de Açúcar
Ontem passei algumas horas brincando de modelar. Com um pouco de massa elástica, corantes e moldes de silicone para biscuit, fiz algumas flores de açúcar, que usarei em um futuro cup cake. Foi muito divertido! Elas secaram e vou guardar … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Doces
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