Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Satsuma-imo Kibi Dango (Dango de Milhete com Batata-Doce)

Publicado em Maio 7, 2012 por Marisa Ono

Não pude falar sobre o milhete, kibi, kibi mochi para o Paladar. Não encontrei esse grão em lugar algum. Não tanto pelo sabor mas pela importância cultural, histórica dele. Hoje é pouco consumido no Japão. Eventualmente ainda se mistura o … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Doces, receita | Tags | 5 Comentários

Cozido de Salmão com Miso e Manteiga

Publicado em Abril 29, 2012 por Marisa Ono

Nabemonos são pratos feitos em uma panela, literalmente. São cozidos, que podem ser de frango, frutos do mar, pato e até mesmo vegetarianos. Esse tem características de Hokkaido, província do Norte do Japão, conhecida por sua vasta produção agrícola e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, Prato principal, receita | Tags , , | 4 Comentários

Sementes, Grãos…

Publicado em Abril 26, 2012 por Marisa Ono

Para quem viu o caderno Paladar do Estadão, o assunto da capa eram sobre grãos e sementes, excluindo os nossos velhos conhecidos, como o arroz, o feijão, milho, trigo. Para quem não viu, o link para a matéria é este: … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Midia | Tags , , , , | 3 Comentários

Aburi-yaki

Publicado em Abril 23, 2012 por Marisa Ono

Nem sempre para cozinhar é preciso ter um fogão. No caso, um maçarico já dá conta do recado. E qual a vantagem em submeter uma carne ao fogo intenso e direto? O fogo confere um aroma característico, isso não dá … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita | Tags , | 8 Comentários

Shizuko Yasumoto

Publicado em Abril 13, 2012 por Marisa Ono

Quem leu o Paladar ontem soube que conheci a senhora Shizuko Yasumoto,  professora de culinária japonesa e autora de livros a respeito. Para quem não leu ontem, aqui está a versão digital: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos%20paladar,tres-nipo-brasileiras-sete-sustos-e-cara-ralado,4925,0.htm Eu conhecia o livro dela sobre cozinha … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, massas | 2 Comentários

Soba

Publicado em Abril 12, 2012 por Marisa Ono

Há muito me pedem uma receita de soba. Nunca havia feito soba caseiro, essa massa feita de trigo sarraceno, muitas vezes comida fria, com um molho à base de shoyu e dashi. Nunca fiz por dois motivos: minha mãe é … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, Prato principal, receita | Tags | Comentários fechados em Soba

Konnyaku – Konjac

Publicado em Março 22, 2012 por Marisa Ono

Acho que já passou a onda da dieta do konnyaku, não? Pelo menos é o que espero. Hoje minha mãe resolveu fazer konnyaku, não pela dieta, mas porque ela de fato gosta e porque a horta andou produzindo algumas “batatas” … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, receita | 61 Comentários

Palestra Demonstração no Senac Aclimação

Publicado em Março 13, 2012 por Marisa Ono

O chef Koichi Mori já havia vindo ao Brasil e apresentado sua técnica no preparo da massa feita com trigo sarraceno (soba) no ano passado. Voltou agora, um ano depois do terremoto que destruiu a região onde ele vive e … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas | Tags | 4 Comentários

Udon

Publicado em Fevereiro 15, 2012 por Marisa Ono

Eu tenho tido dissabores com a massa de udon. Parece simples, mas não é bem assim. É uma massa que só vai farinha, água e sal, mas só isso não basta para consguir um macarrão escorregadio e firme. Um amigo … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, receita | Tags | 9 Comentários

Gane

Publicado em Fevereiro 13, 2012 por Marisa Ono

Em casa comemos eventualmente esse tipo de tempura de batata-doce. Há algum tempo soube que ele se parece com um prato típico da província de Miyazaki. Pode fazer parte de uma refeição, mas costuma ser comido como um lanche. É … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, receita | Tags , | 3 Comentários