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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: Culinária japonesa
Serory no Su-zuke (Conserva Ácida de Salsão)
Morei muitos anos na cidade de Hamamatsu (Shizuoka) e só recentemente soube que a região é grande produtora de salsão. Claro que eu via muito salsão, sobretudo quando andava pelas estradas estreitas na periferia da cidade. Mas não supunha que … Continuar a ler
Botamochi ou Ohagi
Aqui em casa chamamos de botamochi. Mas ouço chamar esse doce de ohagi. Uma vez perguntei para uma japonesa qual a diferença e ela não soube explicar. Disse que tinha algo a ver com a época do ano, foi muito … Continuar a ler
Chikuwa
Eu nunca fiz chikuwa ou qualquer prato com surimi (pasta de peixe) como kamaboko (pasta moldada sobre uma tábua, cozida no vapor e geralmente comida fria), hampen (massa modelada em bifes ovalados e cozido; na província de Shizuoka são feitos … Continuar a ler
Minha Primeira Vez no Ban
Hoje almocei pela primeira vez no Ban. Já tinha estado lá, mas foi na inauguração e a história era outra. Foi um bom momento para conhecer o lugar, encontrar amigos. Depois de umas comprinhas de emergência (estava sem shoyu em … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Lugares
Comentários fechados em Minha Primeira Vez no Ban
Rangetsu: Menu Degustação Com Harmonização de Vinhos
Nos dias 11, 12, 17 e 18 de outubro o restaurante Rangetsu promove um jantar especial, harmonizado com vinhos. São apenas 7 lugares no balcão, por isso a necessidade de fazer a reserva. Para acompanhar as 3 entradas (que podem … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Lugares
Comentários fechados em Rangetsu: Menu Degustação Com Harmonização de Vinhos
Shimeji No Quintal
Quem acompanha o blog já está acostumado com a idéia de que eu e a senhorinha que mora comigo gostamos de ter comida no pé, literalmente. A horta não é grande, mas conta com uma certa variedade, mérito mais da … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, Fácil, rápido, receita
Tags izakaya
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Ban
Ontem estive na inauguração do Ban, o mais novo restaurante da Liberdade, comandado por Massanobu Haraguchi. No andar de cima funcionam salas no estilo oriental para grupos e uma varanda. A cozinha, toda envidraçada, fica no fundo do salão principal. … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Lugares
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Kare-pan
Mais uma receita que eu pensei já ter publicado. Hoje fiz kare para o almoço. Sobrou um pouquinho. O que não tinha era arroz para o jantar. Então resolvi fazer esse pão, que costuma ser comido como lanche. Pode ser … Continuar a ler
Buta Shoga-yaki (Porco com Molho de Gengibre)
Pensei que já havia publicado essa receita, já que o prato é muito popular. Trata-se de fatias de porco passadas rapidamente na frigideira, envoltas em um molho à base de gengibre e servidas sobre repolho fatiado. Em uma refeição, acompanha … Continuar a ler
Publicado em carnes., Cozinha do Desespero, Culinária japonesa, Fácil, receita
Tags gengibre, porco
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Kiyuri No Kasu-zuke ou Conserva de Pepino na Borra de Sake
Essa receita foi pedida por uma leitora do blog. Desculpe-me se não guardei o nome, está em algum dos comentários. Desde a aula da Mari Hirata sobre fermentados, tenho brincado bastante com organismos vivos. Para essa conserva, usei borra de … Continuar a ler
