Arquivo da Categoria: Culinária japonesa

Dry Kare

Publicado em Janeiro 17, 2009 por Marisa Ono

Nos últimos anos, esse prato tornou-se muito popular, principalmente entre as crianças japonesas. Aliás, soube outro dia que kare está presente nas refeições escolares de lá. De todas as escolas! Ou seja, ao menos uma vez por mês servem algum … Continuar a ler →

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Torigan (Bolinhos de Frango)

Publicado em Janeiro 16, 2009 por Marisa Ono

Esses bolinhos de frango, cozidos e servidos com um molho espesso foram meu terror durante muito tempo. Apareciam nas refeições servidas no refeitório e eram horríveis. No entanto, vi como deveria ser feito em um programa de tv da NHK. … Continuar a ler →

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Salmão Teriyaki

Publicado em Janeiro 14, 2009 por Marisa Ono

Já falei sobre teriyaki há muito tempo. A receita é a mesma, as orietações também. A única diferença é que para o salmão, eu prefiro salga-lo levemente e deixar uma noite, perdendo água. Ele ganha uma textura firme, o sabor … Continuar a ler →

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Kuri Goham – Arroz com Castanhas

Publicado em Janeiro 12, 2009 por Marisa Ono

Este é um prato típico de outono japonês. Publico agora porque encontrei castanhas nacionais na feira e mercado, por apenas 6 reais o quilo. E já me alertaram que o preço pode cair mais ainda. Pelo que sei, Paraná e … Continuar a ler →

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Sake

Publicado em Janeiro 7, 2009 por Marisa Ono

Assim como o vinho, o sake é muito utilizado na cozinha. E não só na culinária japonesa. A cada dia mais gente tem preferido o fermentado de arroz, já que não possui cor e nem um aroma frutado tão intenso. … Continuar a ler →

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E a Maionese?

Publicado em Janeiro 6, 2009 por Marisa Ono

Ao telefone, meu amigo LP dispara: Marisa, como vamos explicar a maionese na culinária japonesa? Pois é, o japonês contemporâneo ama a maionese. E enquanto muita gente imagina que no Japão o shoyu reina absoluto, por lá usa-se maionese e … Continuar a ler →

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Hokkaido

Publicado em Janeiro 5, 2009 por Marisa Ono

Eu nunca fui à ilha ao norte do Japão. No entanto, se fosse para citar referências culinárias, teria que incluir Hokkaido na lista. Meu pai nasceu próximo a Sapporo e meus avós maternos viveram algum tempo lá, antes de embarcarem … Continuar a ler →

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An-nyu-dofu

Publicado em Dezembro 19, 2008 por Marisa Ono

Eu não me lembro se já comentei ou não sobre essa sobremesa, de origem chinesa, mas que tornou-se muito popular no Japão. É uma gelatina feita com kanten e leite de amêndoas, servida com calda e frutas. A gelatina costuma … Continuar a ler →

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Shoku-pan

Publicado em Dezembro 18, 2008 por Marisa Ono

O povo japonês mudou de hábitos após a Segunda Guerra Mundial. O consumo de pão, por exemplo, cresceu muito.  Aqui no Brasil, consumimos muito mais o pão d’água, francês ou filãozinho. Já por lá, o pão de forma, branco, que … Continuar a ler →

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Aska

Publicado em Dezembro 16, 2008 por Marisa Ono

Fui ao Aska, na Galvão Bueno. Como muitas casas de lamen, a cozinha é aberta, o cliente pode ver a movimentação e os pratos serem preparados. Separando, apenas um balcão. As opções de caldo são duas: galinha e tonkotsu (feito … Continuar a ler →

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