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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: curiosidades
Shimeji No Quintal
Quem acompanha o blog já está acostumado com a idéia de que eu e a senhorinha que mora comigo gostamos de ter comida no pé, literalmente. A horta não é grande, mas conta com uma certa variedade, mérito mais da … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, Culinária japonesa, curiosidades, Entrada, Fácil, rápido, receita
Tags izakaya
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Sobremesa de Feijão Mungo no Paladar
Quem acessou a página do suplemento Paladar do Estadão ontem deve ter visto uma taça com “minhoquinhas” verdes em calda de coco com umas rodelas de banana caramelada. Foi o doce que preparei, em uma brincadeira de trabalhar com … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, Doces, produtos., receita
Tags cozinha oriental, sobremesa, vegetais
Comentários fechados em Sobremesa de Feijão Mungo no Paladar
Macarrão de Amido de Milho
Não resisto a uma coisa diferente. No sábado encontrei esse macarrão feito de amido de milho. Nunca tinha visto, nunca provei. Não sei como é feito, mas tenho a impressão de que se trata de amido tratado com algum álcali … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, massas, Prato principal, receita
Tags massas orientais, vegetais
Comentários fechados em Macarrão de Amido de Milho
Sakaman
Outra receita que a Mari Hirata apresentou lá na Escola Wilma Kovesi: Sakaman. Também feito com o fermento feito a partir de koji. 500 gramas de farinha de trigo 2 colheres de sopa de açúcar Fermento feito de koji Misture … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Doces, receita
Tags confeitaria, feijão, koji, pão
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Amazake
Sabe o resíduo que sobrou do fermento de ontem, depois de coado? Pode virar uma bebida quente. É só adicionar água e açúcar, na proporção que agradar. Não deve ficar muito grossa, nem rala demais. Eu gosto de colocar um … Continuar a ler
Fermento Natural Feito com Koji
Na aula da Mari Hirata, lá na escola Wilma Kovesi, aprendi a fazer um fermento de pão a partir do koji. Se tiver o arroz mofado (contaminado pelo Aspergillus Oryzae), é fácil. Se não tiver, aguardem os próximos post, que … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, receita
Tags arroz, fermento natural, koji, pão
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Composteiras
Moro em uma chácara, estou começando uma horta. Naturalmente passei a precisar de uma composteira. É lá que junto folhas secas, restos não aproveitados da horta (talos, folhas, coisas recolhidas da limpeza dos canteiros), frutos podres, etc. Por conta de … Continuar a ler
Publicado em cotidiano, curiosidades
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Akemi e Paulo Yaegashi
Hoje fui visitar um casal produtores de cogumelos. Eu já tinha estado lá rapidamente, há muito tempo. Desta vez, fui acompanhada de uma amiga em comum. Na verdade, fui buscar o substrato que sobra do cultivo do cogumelo. Mas aproveitei … Continuar a ler
Workshop e Café-da-tarde Doce Menor
Ontem passei o final da tarde e começo da noite aprendendo e fazendo sobremesas com adoçantes, a convite da Doce Menor. Para quem não sabe, eu uso adoçantes há muito, muito tempo. Começamos ainda na década de 70, quando adoçantes … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, produtos.
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Festival do Japão 2011
Este ano tenho pouco a dizer sobre o Festival do Japão. Fiquei pouco tempo, voltei para casa gemendo de dor cada vez que pisava na embreagem. Ainda sinto um desconforto na base da coluna. Tirei poucas fotos, dei uma volta … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades
Tags Eventos
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