Arquivo da Categoria: massas

Broa

Publicado em Novembro 25, 2010 por Marisa Ono

Vi a receita no blog Gourmandise: http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2009/09/broa-com-fermento-natural.html Como a receita pedia fermento natural, usei o fermento de passas que publiquei aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2766 Comecei com 100 ml de líquido das passas (starter) e 100 gramas de farinha. Misturei e deixei fermentar. … Continuar a ler →

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Okonomiyaki, Novamente

Publicado em Novembro 21, 2010 por Marisa Ono

Já falei sobre o okonomiyaki há algum tempo. E cá estou eu testando outra receita, novamente. Em parte, porque está passando uma novela na NHK chamada “Teppan” e todo dia aparece alguém comendo um. Em parte porque eu queria comer … Continuar a ler →

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Tantan men

Publicado em Novembro 6, 2010 por Marisa Ono

Hoje eu estava com vontade de comer um lamen. Fiz esse Tantan men. Para uns, tantan é uma pessoa que não bate bem da bola. Para outros, é um instrumento musical. Este tantan, não é nem uma coisa nem outra, … Continuar a ler →

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Outra Receita de Donuts

Publicado em Outubro 27, 2010 por Marisa Ono

Essa trancinha costumava aparecer com frequência em lojas de conveniência e padarias japonesas. Simples massa torcida, frita e polvilhada com açúcar. E precisa de mais? Confesso que não sou fã de donuts cobertos, decorados. Só uma massa de pão doce … Continuar a ler →

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Fermento Natural de Passas – Parte 2

Publicado em Outubro 1, 2010 por Marisa Ono

Comecei a falar sobre o fermento natural de passas aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=2766 Agora vamos à segunda parte do processo, que é fazer a massa-mãe. Para cada 100 ml de caldo fermentado de passas, misturei 100 gramas de farinha de trigo. Misturei … Continuar a ler →

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Fermento Natural de Passas – Parte 1

Publicado em Setembro 28, 2010 por Marisa Ono

Há algum tempo cansei dos pães com fermento natural. A obrigatoriedade de alimentar, mimar para que se mantivessem vivos cansou-me.  E também constatei que essas amostras podem ser contaminadas e, depois de algum tempo, desenvolver um cheiro meio estranho, um … Continuar a ler →

Publicado em curiosidades, massas | Tags , | 14 Comentários

Cuca de Amora com Farofa de Castanha e Chocolate

Publicado em Setembro 24, 2010 por Marisa Ono

Resolvi fazer uma cuca com a compota de amoras do outro dia. Por cima, uma farofa de castanha de caju, pouco açúcar e chocolate em pó. A massa feita com fermento de pão ficou macia, rendeu bem – 4 cucas … Continuar a ler →

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Lamen, Definitivo (por enquanto)

Publicado em Setembro 8, 2010 por Marisa Ono

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Lamen Kazu

Publicado em Junho 10, 2010 por Marisa Ono

Pausa para comer, que ninguém é de ferro. Apesar de ter passado o dia todo em uma feira de produtos e equipamentos, eu estava com frio e fome às oito da noite. Eu e LP fomos no Lamen Kazu (Rua … Continuar a ler →

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Okonomiyaki

Publicado em Maio 7, 2010 por Marisa Ono

Em uma pesquisa rápida no Google vi que muitos chamam o okonomiyaki de “pizza japonesa”. Acho curioso, porque é uma panqueca grossa. Como a pizza, é popular, pode receber recheios diversos e tem que ser comida quente. Fui a uma … Continuar a ler →

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