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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: soja
Edamame ao Alho e Óleo
Edamame é moda no mundo todo. Virou um petisco saboroso e saudável. E, claro, também virou prato em restaurantes. Por enquanto quase ninguém planta essa variedade de soja verde. Não, não é qualquer soja verde, não. Existem algumas variedades que … Continuar a ler
Warabi Mochi
Já publiquei uma receita de warabi mochi, um pouco diferente. É gostosa mas um pouco mais trabalhosa. A textura da outra é mais firme, mais “jujubenta” e eu gosto. Desta é mais branda. Minha mãe gostou mais desta. De qualquer … Continuar a ler
Shoyu Branco
A experiência surgiu por conta do Ivan Ralston Bielawski, do ainda não inaugurado Tuju. Ele me perguntou se eu não havia tentando fazer shoyu branco, que ele conheceu no Japão. Pois bem, pus a mão na massa e fiz. Afinal, … Continuar a ler
Falso Peixe Frito
Há algum tempo fiz um falso frango frito com tofu congelado. Desta vez foi um peixe. À primeira mordida, a ilusão de peixe é grande, por conta do cheiro marinho da alga nori. Mas a textura, apesar de úmida, é … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita
Tags fritura, soja
Comentários fechados em Falso Peixe Frito
Bom-bocado de Coco e Okara
Eu costumava fazer esse docinho no Japão. Tanto meus colegas brasileiros quanto os japoneses gostavam muito. Desta vez adicionei okara, ou seja, resíduo de soja, o que sobra depois que tiramos o leite. O okara não tem muito sabor. Contém … Continuar a ler
Yakidofu e Atsu-ague
Outro dia o Shussumu encontrou-me no Ceagesp. Conversa vai, conversa vem, ele perguntou do yakidofu. Oras, pensei, algo tão simples! Mas nada nessa vida é tão óbvio. Afinal, não vejo para comprar. Parece que muita gente não conhece. Aproveitando que … Continuar a ler
Pavilhão do Japão na Sial 2013
Hoje fui à Sial, no Expo Center Norte, visitar o pavilhão japonês. Recebi o convite da Jetro – Japan External Trade Organization. Fui bem recebida pelo Lauro Tsuyoshi Suzuki, coordenador de alimentos. A NPO Aidensha trouxe um leite de soja em embalagem … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, produtos.
Tags biscoito, chá verde, dashi, Eventos, feijão, importados, massas orientais, petiscos, produtos industrializados, soja
2 Comentários
Molho de Tofu com Mostarda e Alcaparra
Na culinária japonesa existem alguns molhos à base de tofu. Pensando nisso, resolvi aproveitar a textura dele e fazer um molho rápido para acompanhar empanados. É muito fácil de ser feito no mixer ou talvez no multiprocessador. Porquê trocar a … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, Fácil, rápido
Tags soja, vegetais
Comentários fechados em Molho de Tofu com Mostarda e Alcaparra
Tofu Feito Com Água do Mar e Nigari
Eu já escrevi sobre tofu, feito de maneiras diferentes: com sal amargo, com cloreto de mágnésio, firme ou muito macio. Os links estão aqui: http://marisaono.com/delicia/?p=5922 http://marisaono.com/delicia/?p=3243 No entanto, o que muita gente não sabe é que é possível fazer tofu … Continuar a ler
Zarudofu (Tofu na Peneira)
Desta vez não é uma receita, é um vídeo. Não assisti, não editei, simplesmente publiquei. Para editar teria que ter um programa específico em um computador um pouco melhor e, a esta altura, creio que não valha a pena turbinar … Continuar a ler
