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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: soja
Koji: Outros Fermentados Além do Shoyu e do Miso
Já falei sobre o koji: é arroz onde se desenvolve o fungo Aspergillus Oryzae. Ele é a base para a produção de sake, do mirin (bebida licorosa à base de arroz), do miso. Sobre a maneira de fazer miso eu … Continuar a ler
Kakiage de Edamame e Chikuwa
Edamame é soja verde. Antes que perguntem se é qualquer soja colhida verde, já aviso que não. Por enquanto conheço 3 variedades mais indicadas: a verde, a branca e a preta. Quando maduras, as sementes são dessa cor. De todas … Continuar a ler
Croquete de Okara e Abóbora
Outro dia fiz croquetes de resíduo de soja, batata e carne moída. Ficaram bons. Hoje improvisei, usando um resto de abóbora cozida que refoguei com um pouco de alho, sal e pimenta-do-reino. Juntei resíduo de soja até formar uma massa … Continuar a ler
Tofu Rare Cheese Cake Diet
Bem, acho que todo mundo já fez um tofu cheese cake. Agora posso dar a minha versão. Para quem me acompanha no Facebook, sabe que estou de dieta. Não deixei de comer nada, mas estou reduzindo porções e procurando fazer … Continuar a ler
Tofu com Camarão e Curry
Há quem diga que não goste de tofu (queijo de soja). Eu acho um pouco de graça, o fato é que tofu não tem tanto sabor. Como eu gosto – e muito – percebo diferenças entre o tofu feito no … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Fácil, Prato principal, rápido, receita
Tags frutos do mar, soja, vegetais
Comentários fechados em Tofu com Camarão e Curry
Okara Koroke (Croquete de Resíduo de Soja)
Quem costuma fazer leite de soja ou tofu acaba ficando com muito resíduo de soja em casa. Pediram-me uma receita de croquete de okara. Já vou avisando que não é o mesmo que comi no Sakagura A1. É um croquete … Continuar a ler
Bolinhos de Okara
Bem, para mim isso nem é receita, mas vai que alguém ainda não conhece? Esses bolinhos surgiram da necessidade em aproveitar o bagaço de soja que sobra quando fazemos leite de soja ou tofu. Como o okara é uma massa … Continuar a ler
Horenso Burajiru-nuts ae
Ou espinafre japonês com molho cremoso de castanha-do-Pará. Ah, alguém vai dizer que castanha-do-Pará não é ingrediente da culinária japonesa. Não, não é, mas um dia poderá ser, assim como o amendoim, a batata-doce e outros tantos que foram daqui … Continuar a ler
Muffin Salgado de Resíduo de Soja
Outro dia fiquei sabendo que a “novidade” no Japão são as quiches e cakes salé. Claro que não são novidades, mas são pratos que, repentinamente, tornaram-se muito populares. É difícil dizer o motivo. Talvez porque permitam muitas variações. Agora, quem … Continuar a ler
Natto na Iogurteira
Uma nota rápida, aproveitando que amanhã estarei se acesso à internet graças a uma manutenção preventiva do serviço que assino. Dá para fazer natto na iogurteira. Use 300 gramas de soja em grão. Depois de hidratado e cozido, espere esfriar … Continuar a ler
