Arquivo de etiquetas: soja

Koji: Outros Fermentados Além do Shoyu e do Miso

Publicado em Março 25, 2013 por Marisa Ono

Já falei sobre o koji: é arroz onde se desenvolve o fungo Aspergillus Oryzae. Ele é a base para a produção de sake, do mirin (bebida licorosa à base de arroz), do miso. Sobre a maneira de fazer miso eu … Continuar a ler →

Publicado em conservas, Culinária japonesa, curiosidades | Tags , , | 29 Comentários

Kakiage de Edamame e Chikuwa

Publicado em Janeiro 22, 2013 por Marisa Ono

Edamame é soja verde. Antes que perguntem se é qualquer soja colhida verde, já aviso que não. Por enquanto conheço 3 variedades mais indicadas: a verde, a branca e a preta. Quando maduras, as sementes são dessa cor. De todas … Continuar a ler →

Publicado em acompanhamento, Fácil, receita | Tags , , | 6 Comentários

Croquete de Okara e Abóbora

Publicado em Outubro 18, 2012 por Marisa Ono

Outro dia fiz croquetes de resíduo de soja, batata e carne moída.  Ficaram bons. Hoje improvisei, usando um resto de abóbora cozida que refoguei com um pouco de alho, sal e pimenta-do-reino. Juntei resíduo de soja até formar uma massa … Continuar a ler →

Publicado em acompanhamento, Fácil, lanches, receita | Tags , , | 4 Comentários

Tofu Rare Cheese Cake Diet

Publicado em Setembro 29, 2012 por Marisa Ono

Bem, acho que todo mundo já fez um tofu cheese cake. Agora posso dar a minha versão. Para quem me acompanha no Facebook, sabe que estou de dieta. Não deixei de comer nada, mas estou reduzindo porções e procurando fazer … Continuar a ler →

Publicado em Diet, Doces, Fácil | Tags , | Comentários fechados em Tofu Rare Cheese Cake Diet

Tofu com Camarão e Curry

Publicado em Setembro 29, 2012 por Marisa Ono

Há quem diga que não goste de tofu (queijo de soja). Eu acho um pouco de graça, o fato é que tofu não tem tanto sabor. Como eu gosto – e muito – percebo diferenças entre o tofu feito no … Continuar a ler →

Publicado em Cozinha do Desespero, Fácil, Prato principal, rápido, receita | Tags , , | Comentários fechados em Tofu com Camarão e Curry

Okara Koroke (Croquete de Resíduo de Soja)

Publicado em Setembro 24, 2012 por Marisa Ono

Quem costuma fazer leite de soja ou tofu acaba ficando com muito resíduo de soja em casa.  Pediram-me uma receita de croquete de okara. Já vou avisando que não é o mesmo que comi no Sakagura A1. É um croquete … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Entrada, receita | Tags , , | 6 Comentários

Bolinhos de Okara

Publicado em Agosto 20, 2012 por Marisa Ono

Bem, para mim isso nem é receita, mas vai que alguém ainda não conhece? Esses bolinhos surgiram da necessidade em aproveitar o bagaço de soja que sobra quando fazemos leite de soja ou tofu. Como o okara é uma massa … Continuar a ler →

Publicado em acompanhamento | Tags , | 10 Comentários

Horenso Burajiru-nuts ae

Publicado em Agosto 8, 2012 por Marisa Ono

Ou espinafre japonês com molho cremoso de castanha-do-Pará. Ah, alguém vai dizer que castanha-do-Pará não é ingrediente da culinária japonesa. Não, não é, mas um dia poderá ser, assim como o amendoim, a batata-doce e outros tantos que  foram daqui … Continuar a ler →

Publicado em Entrada, Fácil, receita, Saladas | Tags , | 5 Comentários

Muffin Salgado de Resíduo de Soja

Publicado em Abril 3, 2012 por Marisa Ono

Outro dia fiquei sabendo que a “novidade” no Japão são as quiches e cakes salé. Claro que não são novidades, mas são pratos que, repentinamente, tornaram-se muito populares.  É difícil dizer o motivo.  Talvez porque permitam muitas variações. Agora, quem … Continuar a ler →

Publicado em lanches, massas, rápido, receita | Tags | 11 Comentários

Natto na Iogurteira

Publicado em Fevereiro 11, 2012 por Marisa Ono

Uma nota rápida, aproveitando que amanhã estarei se acesso à internet graças a uma manutenção preventiva do serviço que assino. Dá para fazer natto na iogurteira. Use 300 gramas de soja em grão. Depois de hidratado e cozido, espere esfriar … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades | Tags | 8 Comentários