3 °Aizomê Ichiba – Agradecimentos

Foram 12 kg de pasta de feijão branco e de batata doce que viraram 120 bloquinhos de yokan. Mais de 20 kg de pernil e de barriga de porco viraram defumados. 20 kg de vegetais foram picados e transformados em fukujinzuke, nem sei quantos quilos de arroz para mochi viraram bolinhos. Foi um trabalho grande … Mais…

3° Aizomê Ichiba

Vai ser no próximo sábado, dia 25, das 11 às 16 horas.Local: Aizome (Alameda Fernão Cardim, 39 Jardim Paulista). Metrô Brigadeiro. Eu vou estar lá com tsukemonos (conservas), miso, yokan de batata-doce e de matcha, os daifukus de yomogi (artemísia) da minha mãe, defumados e mais umas coisas que vamos fazer esta semana. Qualquer coisa vejam … Mais…

Temporal

A região aqui foi castigada por um temporal na semana passada. Muitos falam em tornado e, considerando os estragos, acredito que tenha sido mesmo. Vargem Grande, São Roque tiveram casas, lojas, galpões destruídos. Alguns foram parar no chão, literalmente. Ficamos sem luz por quase 2 dias e, nos dias seguintes, tivemos mais um período de … Mais…

Fermentados no Sesc Belenzinho

No dia 16 próximo falarei sobre meu assunto favorito: fermentados. Miso, tamari, conservas em borra de sake, shio-koji, shoyu-koji, ih, é coisa à beça, serão 3 horas de atividade. E vai ser de graça. Mas é preciso fazer a inscrição, que começa amanhã. Mais informações no site do Sesc Belenzinho: http://www.sescsp.org.br/programacao/92521_FERMENTADO+BEBIDAS+E+CONSERVAS         … Mais…

Jantar a Quatro Mãos no Tête à Tête

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Estou atrasada com os post, eu sei. A horta exigia atenção – estamos na troca de culturas, saem as berinjelas, entram as acelgas, nabos, ervilhas, crisântemos comestíveis, também tive uma virose que me deixou um pouco abatida. A virose está passando e até que foi bom, creio que eu precisava reduzir um pouco o ritmo … Mais…

Duas Coisas Que Não Falam Sobre a Chia

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Chia contém ômega 3 e outras coisas boas para o organismo (nem tanto quanto dizem, há muito exagero na propaganda). Mas o que não costumam dizer é que para poder absorvermos o tal ômega 3, é preciso triturar a chia. Um moedor de grãos dá conta do recado. Um mixer é um pouco menos eficiente. … Mais…

Bacon, Pernil Defumados e Pastrami

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Quer aprender a fazer uma carne defumada e um pastrami saboroso sem precisar de equipamentos caros, sem complicação? Dia 22, aqui em casa, em Ibiúna, perto do Haras Setti. Começa às 10, depois tem um almoço com as carnes preparadas, seguido de almoço (salada, pães de fermentação natural, sobremesa, chá e café). Contato pelo e-mail … Mais…