Agenda

[Translate] Alguém interessado em aprender a fazer bacon? Dia 24 de setembro, a partir das 10, aqui em casa. Além de bacon, ensino a fazer pernil e pastrami. Falo sobre salga, cura e opções de defumadores, além de madeiras ideais para defumação e porquê a escolha. Depois tem almoço com as carnes defumadas, pães, salada, … Mais…

Apenas Um Galinheiro

[Translate] Sim, temos galinhas (20, exatamente, por enquanto). A questão é que até há pouco tempo, usávamos o galinheiro do vizinho. Acontece que ele vendeu a chácara e precisamos construir um no nosso terreno (a outra opção seria ficarmos sem galinhas, mas minha mãe acabou se apegando a elas). Bem, muita gente provavelmente não sabe … Mais…

Defumados: Bacon, Pernil e Pastrami

[Translate] Que tal aprender a fazer um bacon como este da foto, em casa? E pernil e pastrami. E depois, ainda almoçar as carnes recém-defumadas com pães artesanais, chá e sobremesa? Dia 23 próximo, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao Haras Setti. Mais informações pelo e-mail marisaono@gmail.com … Mais…

Sopa de Cebola

[Translate] Na verdade, nem é bem uma receita, é uma desculpa para passar uma dica de como caramelizar cebolas rapidamente. Sopa de cebola costuma ser feito com cebolas caramelizadas, ou seja, cebolas que foram refogadas longamente, até que o açúcar delas doure e tudo ganhe uma linda cor. Ou seja, apesar de simples, uma sopa … Mais…

Batida na Escadaria no dia 08 de Julho

[Translate] No dia 08 de julho estarei na Rua Alves Guimarães, 766 (Pinheiros) a partir das 12 horas, com miso, conservas, geleias, defumados e outras coisas.  Além de mim estarão:  Checho Gonzales, da Comedoria Gonzales, com ceviches Daniela Bravin e Cássia Campos com vinhos em taças ou garrafas Günter Sarfert, com drinques Ligia Karasawa do Brace, … Mais…