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Duas Coisas Que Não Falam Sobre a Chia

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Chia contém ômega 3 e outras coisas boas para o organismo (nem tanto quanto dizem, há muito exagero na propaganda). Mas o que não costumam dizer é que para poder absorvermos o tal ômega 3, é preciso triturar a chia. Um moedor de grãos dá conta do recado. Um mixer é um pouco menos […]

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Bacon, Pernil Defumados e Pastrami

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Quer aprender a fazer uma carne defumada e um pastrami saboroso sem precisar de equipamentos caros, sem complicação?

Dia 22, aqui em casa, em Ibiúna, perto do Haras Setti.

Começa às 10, depois tem um almoço com as carnes preparadas, seguido de almoço (salada, pães de fermentação natural, sobremesa, chá e café).

Contato pelo […]

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Quando Escrever Se Torna Secundário

Nas últimas semanas passei por uns momentos que exigiram muito mais a minha atenção e tive que deixar de escrever no blog, seja por falta de tempo, seja por cansaço, mesmo.

Primeiro, sofri um pequeno acidente de trânsito. Felizmente ninguém sofreu ferimento algum, mas isso me fez ficar sem o carro por uns dias. Moro […]

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Batatas Gratinadas

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Procurando uma receita fácil de batatas? Essas são um ótimo acompanhamento para um assado e só vão 4 ingredientes.

Descasque e corte batatas em rodelas não muito finas. Coloque em um refratário untado com manteiga. Cubra com leite, tempere com sal e leve ao forno até dourar. Só. O leite irá evaporar, depois […]

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Pound Cake

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Ou bolo inglês. É a receita de bolo mais fácil de decorar. Ovos com as cascas, manteiga, açúcar e farinha, tudo no mesmo peso. É um bolo que eu gosto. Alguns reclamam que é pesado, seco. Já eu acho rico, denso e ótimo com um chá ou um café com leite. E permite muita […]

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Segundo Aizomê Ichiba

Guardem o dia 30. É a data do segundo Aizomê Ichiba. Vai ser na alameda Fernão Cardim 39, das 11 às 16 horas.

Vai ter choux da Vivianne Wakuda, sorvetes especiais da Gelatto Boutique, pratos do Aizomê, bebidas da Adega de Sake, umas surpresas (não vou contar tudo, certo?) e umas coisas minhas.

Na primeira […]

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Desafio Fermento Natural – Dia 4

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E hoje, como está o fermento? Cresceu muito? Dobrou, triplicou de volume? Está cheio de bolhas? Mesmo que não tenha crescido muito, vamos alimenta-lo novamente. Como disse ontem, a ideia é domá-lo, fazer com que cresça regularmente.

O ideal é que hoje você tenha tempo para observa-lo crescer, ver como reage.

Como ontem, […]

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Desafio Fermento Natural – Dia 3

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Após outras 24 horas, a mistura deve estar espumando, cheia de bolhas.

Se ontem não estava assim, siga os passos de ontem. Se já adicionou mais farinha de centeio e água, vamos ao passo seguinte.

O passo seguinte é estabilizar esse fermento. Pode provar. Vai estar muito ácido e não é bem isso que […]

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Desafio Fermento Natural – Dia 2

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Passadas 24 horas, como ficou? A mistura está cheia de bolhas? Tem feito calor, então pode ser que já esteja fermentando.

Poucas bolhas? Então é melhor esperar mais 12 ou 24 horas.

Se está com bastante bolhas como a da foto acima, junte mais 15 gramas de farinha de centeio e 30 gramas […]

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Desafio Fermento Natural – Dia 1

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Providenciaram a farinha de centeio, água sem cloro, balança, pote, espátula, colher? Então vamos começar.

De tantos fermentos que testei, esse é o mais simples e mais confiável. Já o perdi, fiz novamente, joguei fora porque perdi o entusiasmo por pães, voltei a fazer novamente.

É importante que a água seja sem cloro, ou […]

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