Sekihan, Nishime e Yokan

[Translate] Já me pediram para ensinar pratos da cozinha nipo-brasileira. Eu fiquei enrolando, pensando em como organizar isso. Acabei escolhendo 3 pratos bem conhecidos pelos descendentes, presentes em dias de festa. O primeiro é um arroz rosado com feijão azuki. O nishime é um cozido com vários ingredientes e sempre tem algo que alguém goste. … Mais…

Fechar Um Saco Plástico Sem Seladora?

[Translate] Publiquei no Instagram (marisatono) e fez um certo sucesso lá. É o tipo de dica que achei que todo mundo sabia, do tempo em que se vendiam muito peixinhos dourados para aquário na feira. Só precisa de um elástico e um saco resistente (porque você não quer que ele fure fácil e vaze, certo? … Mais…

Azeite e Shoyu?

[Translate] Dia 13 de junho o Sando Marques e eu estaremos na Casa Flor&Sal, no Jardim Paulistano. Ele, falando sobre características de azeites e apresentando bons azeites brasileiros. Eu, com receitas da cozinha japonesa contemporânea (pois é, a maioria deve pensar que eu só me interesso pelo tradicional, mas não é verdade, cozinha é algo em … Mais…

Agenda de Junho

[Translate] Aqui vão as datas dos próximos cursos aqui em casa: Miso e fermentados à base de arroz Quando: Dia 2 de junho, domingo, das 10 as 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Programação: O que é koji, como produzir koji em … Mais…

Glutamato Monossódico E Um Exercício Mental

[Translate] No encontro promovido pela Japan House sobre o Lamen (ou Ramen), uma pergunta veio à tona: o uso do glutamato. No final, não dei minha opinião, porque o tempo havia estourado e até foi bom porque eu não tinha os dados para comprovar o que iria dizer. Mas pelo Facebook e Whastapp, algumas pessoas … Mais…

Bate-Papo Ramen ou Lamen?

[Translate] Na próxima quinta-feira (dia 11) acontece uma mesa-redonda a respeito do lamen na Japan House. Sob mediação da chef Telma Shiraishi, Jo Takahashi (Pesquisador), Simone Xirata (Jojo Ramen),Thiago Bañares (Tan Tan Noodle Bar), Daniel Kataguire (Lamen The Bowl), Daniel Hirata (Hira Ramen Izakaya 居酒屋 ラーメン 平), Luis Ishikawa (Hidden by 2nd Floor), Willian Sesaki … Mais…

Agenda

[Translate] Bem, estive um bom tempo sem publicar nada. É que fiquei pelo menos 14 dias sem conexão. Mais uns contratempos por aqui, uns aborrecimentos. Aqui vão as datas dos próximos cursos Lamen Quando: dia 14 de Abril (domingo), das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo … Mais…