Projeto Genki

O Lamen The Bowl no Butantã Food Park está com uma iniciativa bacana ajudando pequenos produtores a comercializar e entregar produtos em São Paulo. São diversos produtos: mel, doces, frutas, conservas, bebidas. Também estou no projeto, com meu miso e com a geleia de yuzu.

Os pedidos são feitos até as 20:00 horas de toda terça-feira e a entrega é feita na sexta. Há a opção para retirar lá ou pedir para entregar, assim como formas de pagamento.

Para saber mais sobre os itens que estão sendo vendidos, preços e outras informações, o link é este:

https://www.goomer.app/projeto-genki/menu

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Video: Pão de Fermentação Natural Sem Sova

Quem fez o fermento natural que ensinei outro dia? Pois então já deve de estar no ponto para fazer um pão com ele. O melhor da receita é que não precisa de sova. Ou seja, você não vai se matar amassando, nem vai maltratar sua batedeira e nem precisa sair correndo para comprar uma máquina de pão. Só vai ter que ter paciência. E garanto que o pão fica muito bom. Lembrou bastante os pães portugueses que comia na infância, com seu miolo consistente e úmido, bom para acompanhar uma sopa.

Para cada pão você vai precisar de:
400 gramas de farinha de trigo
60 gramas do fermento natural
300 a 350 ml de água
5 gramas de sal
5 gramas de fermento biológico fresco ou 1 grama de fermento biológico seco
8 gramas de açúcar
Óleo ou azeite para untar a caixa plástica ou pote
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Eu no Tempero de Família

Não percam amanhã, quinta-feira, às 21:30 horas, no GNT a minha participação no programa Tempero de Família à Japonesa, do Rodrigo Hilbert. Nele falo sobre hábitos e passo umas receitas bem populares aqui em casa e baratas.

Aliás, não percam os episódios seguintes, estão ótimos e com convidados maravilhosos. Foi muito bom trabalhar com gente que gosto e que respeito. 
As receitas dos episódios anteriores podem ser encontradas no site da GNT:
http://gnt.globo.com/programas/tempero-de-familia/ultimas-receitas.html#section=Tempero%20de%20Fam%C3%ADlia
E os vídeos, no canal Nhac no Youtube.

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Transmissão ao Vivo

Outro dia eu fiz uma transmissão ao vivo no Instagram, falando sobre minhas facas e dei algumas dicas. Para quem perdeu, está disponível no Youtube.
Amanhã, às 15 horas, faço outra transmissão, falando da minha vida aqui na chácara, no Instagram (marisatono). Talvez ajude a quem está tendo dificuldade para ficar em casa durante esta quarentena. Vou falar sobre como administro meu tempo, reduzo a ansiedade, atividades, planejamento de refeições e coisas desse tipo. Espero vocês lá pendo e enviando comentários. 
O próximo (que ainda não defini data) será sobre arroz.
Até lá.
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Coronavírus

É o assunto do momento, não poderia deixar de escrever sobre isso.

Procurem se manterem informados através de fontes seguras. Jornais e canais de TV têm prestado um bom serviço a respeito. Há canais oficiais, como o do Estado e do Ministério da Saúde. Não repassem notícias que podem ser falsas, de sites desconhecidos. Também não repassem "receitas caseiras" de medicamentos. Esse tipo de atitude pode fazer mais mal que bem. Tenho visto conselhos para usar vinagre, alho, enfim, uma infinidade de coisas que não fazem efeito algum sobre um vírus. Também existem pessoas querendo faturar enganando inocentes. Repito, procurem informações em fontes confiáveis.

Eu sei que é difícil para a maioria de nós simplesmente parar e ficar em casa. O futuro é incerto.

Mas no momento, a única maneira segura de conter os avanços desse vírus é evitar qualquer contato ou proximidade. O vírus pode sobreviver várias horas em qualquer superfície mas precisa de um corpo humano para se reproduzir.

No meu caso, a preocupação é maior, já que sou única cuidadora de uma idosa hipertensa e que já passou por uma cirurgia de implante de prótese na aorta abdominal e que também tem bronquite. Traduzindo: essa doença poderia ser fatal para minha mãe.

Por isso estou suspendendo todas as minhas atividades e permanecendo, na medida do possível, aqui no meu cantinho.

Mas vamos tentar manter a calma, certo?

E também estou escrevendo para que vocês me acompanhem em uma transmissão ao vivo amanhã, dia 20, às 15 horas, no Instagram. É a minha primeira live, estreando uma conexão rápida e vou responder a algumas perguntas que me fazem.

Um beijo e lavem as mãos!
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Tempero de Família

Não percam a estréia da nova de temporada do Tempero de Família, no canal GNT, hoje, às 21:30. O tema é sobre a cozinha dos descendentes de japoneses e para mim, foi um trabalho muito especial, porque pude oferecer apoio para grandes mestres da cozinha, gente de respeito e amigos queridos. Não vou contar quem participa mas garanto que está imperdível.

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Agenda

Lamen

Quando: Dia 8 de março, domingo, das 10 às 16 horas.
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Receitas apresentadas: 2 massas, caldo à base de porco e frango, chashu (porco marinado) e os molhos à base de shoyu e miso. Instruções sobre insumos e técnicas. Almoço com shoyu lamen e Hokkaido miso lamen, com as massas feitas no dia, chá e uma sobremesa.
Valor: 200/pessoa.
Peço um depósito em conta corrente de 50% como sinal.

Udon e Hiyamugi

Quando: Dia 15 de março, domingo, das 10 às 16 horas.
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Receitas apresentadas:Massa de udon e hiyamugi, caldo base à base de peixe e alga (tsuyu) e variações. Orientações sobre ingredientes e técnicas.
Almoço com as massas feitas no dia, chá e uma sobremesa.
Valor: 200/pessoa.
Peço um depósito em conta corrente de 50% como sinal.

Bacon, Pernil e Pastrami

Quando: Dia 5 de abril, domingo, das 10 às 16 horas.
Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.
Receitas apresentadas: Bacon, copa lombo defumada e pastrami. Técnicas de salga, cura e defumação. Orientações sobre madeiras ideais para defumação. Opções de defumadores caseiros.
Almoço com as carnes preparadas no dia, acompanhado de pães, salada, chá e um doce para finalizar.
Valor: 200/pessoa.
Peço um depósito em conta corrente de 50% como sinal.

Para reservas e outras informações, escrevam para o e-mail marisaono@gmail.com

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