Arquivo da Categoria: carnes.

Onde Comprar Wagyu?

Publicado em Janeiro 27, 2012 por Marisa Ono

Quando assisti à palestra-workshop-degustação de wagyu no Senac Aclimação, a pergunta ficou (e me fizeram, várias vezes): onde comprar wagyu? E não é que tem uma loja que vende não só o wagyu (bife de chorizo, contra-filé, miolo de alcatra), … Continuar a ler →

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Bagel e Sanduíche de Pastrami e Alho Negro

Publicado em Janeiro 6, 2012 por Marisa Ono

Eu não me lembro de ter feito bagels antes. Bem, sempre existe a primeira vez. Vi várias receitas. Com ovos, sem ovos, com manteiga, sem manteiga. Acabei optando pela mais simples de todas, de um dos livros de receita que … Continuar a ler →

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Asinhas de Frango Picantes

Publicado em Dezembro 8, 2011 por Marisa Ono

Essas grelhas para usar na boca do fogão funcionam bem para asinhas de frango. Ficaram bem tostadas, embora tenha sido preciso virar para dourar do outro lado. Para 1 kg de asinhas, usei 3 dentes de alho, sal, 2 colheres … Continuar a ler →

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Chikuwa

Publicado em Novembro 1, 2011 por Marisa Ono

Eu nunca fiz chikuwa ou qualquer prato com surimi (pasta de peixe) como kamaboko (pasta moldada sobre uma tábua, cozida no vapor e geralmente comida fria), hampen  (massa modelada em bifes ovalados e cozido; na província de Shizuoka são feitos … Continuar a ler →

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Buta Shoga-yaki (Porco com Molho de Gengibre)

Publicado em Setembro 14, 2011 por Marisa Ono

Pensei que já havia publicado essa receita, já que o prato é muito popular. Trata-se de fatias de porco passadas rapidamente na frigideira, envoltas em um molho à base de gengibre e servidas sobre repolho fatiado. Em uma refeição, acompanha … Continuar a ler →

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Wagyu

Publicado em Setembro 7, 2011 por Marisa Ono

Hoje fui ao Senac Aclimação para assistir à palestra e o workshop a respeito do wagyu ou Kobe Beef. E percebi que sei muito pouco a respeito de carnes e gado. Não sabia que são mais de 35 raças diferentes … Continuar a ler →

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Gyu Suji (Tendão de Boi)

Publicado em Setembro 10, 2010 por Marisa Ono

Quando morava no Japão, de vez em quando eu via bandejas com aparas de carne, tendões. Não era comida para cachorro, não, era para gente. Depois fui ver que poderia comer tendões cozidos em um izakaya, por exemplo. E que … Continuar a ler →

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Amo Uma Porcaria…

Publicado em Julho 24, 2010 por Marisa Ono

Sim, aqui em casa sempre tem porco. Até mais do que eu realmente gostaria. Minha mãe não passa sem um porquinho e dispensa as outras carnes. Sabendo disso, a Bia do Voilaà (www.voilaa.com.br)  mandou-me de presente um baldinho. Eu já … Continuar a ler →

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Torresmos Perfeitos

Publicado em Maio 11, 2010 por Marisa Ono

Como comentei ontem, fiz torresmos e eles ficaram perfeitos. Como quase todo  mundo, adoro delícias crocantes. E depois de ler o artigo sobre peles fritas no Paladar da semana passada, então, claro que fiquei com vontade de comer torresmo. Fiz … Continuar a ler →

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Porco Marinado no Miso

Publicado em Abril 4, 2010 por Marisa Ono

Vi em algum lugar que chefs internacionais estão usando a pasta de soja em seus pratos – não necessariamente de inspiração asiática. Devido ao seu sabor complexo e à grande variedade de tipos e pontos de maturação, posso dizer que … Continuar a ler →

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