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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo da Categoria: receita
Bolinho de Bacalhau
Volta-e-meia brinco sobre minhas “origens” portuguesas. Vivi até os oito anos no bairro do Catumbi, no Rio, cercada de portugueses (o patrão de meu pai, os donos das duas quitandas próximas e mais alguns funcionários da transportadora onde meu pai … Continuar a ler
Novamente, Caracol Marinho – Zidona dufresneyi
Juro que não falo de caramujos marinhos por muito tempo. Só mais este post. A minha primeira experiência com esse caracol publiquei aqui. No entanto, não fiquei de todo satisfeita com o resultado. A textura era firme, como a maioria … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, dicas, Entrada, receita, Saladas
Tags frutos do mar, vegetais, vinagre
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Filé à Wellington Com Alho Negro Bombay
Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. Há umas duas décadas que não faço um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. Bem, … Continuar a ler
Publicado em carnes., massas, Prato principal, receita
Tags Alho Negro, massas orientais
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Pastrami
Eu disse que as palestras do Prazeres da Mesa Tendência iriam render, não? Pois é, depois de ouvir a explicação da Andrea Kaufmann sobre carnes curadas, fiquei desesperada para comprar sal de cura e fazer um pastrami. E, apesar de … Continuar a ler
Publicado em carnes., conservas, curiosidades, receita
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Ají de Gallina (Frango Cremoso Peruano)
O meu primeiro contato com a cozinha peruana foi há muitos anos e não foi no Peru. Foi no Japão. Em Hamamatsu (Shizuoka) haviam muitos brasileiros e peruanos. Não demorou para que surgissem lojas vendendo produtos dos dois países e … Continuar a ler
Outro Caracol Marinho – Zidona dufresneyi
Eu pretendia continua escrevendo sobre a Semana Mesa SP mas faço uma pausa para falar desses caramujos que comprei hoje. Creio que são os mesmos que o Alex Atala comentou na sua coluna na Prazeres da Mesa: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/4899/mar-do-brasil Encontrei no … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, receita
Tags frutos do mar, miso, vinagre
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Shio Sake no Yakizuke (Salmão Salgado, Grelhado e Marinado)
Confesso que salmão não é meu peixe favorito. Pensando nisso e, graças ao fato de ter ganho meio salmão, resolvi encarar de outra maneira essa questão. Será que eu não gosto de salmão porque não sei trabalhar com ele? Bem, … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Prato principal, receita
Tags frutos do mar, petiscos
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Hom Sui Gok
Me falaram de um lugar que faz um “pastel de mochi”. Claro que fiquei curiosa. Mas ainda não fui conferir. Na verdade, nem tenho certeza de onde seja, tirando o fato que é no bairro da Liberdade. Há uns dias … Continuar a ler
Shui Jiao Bao ou Pães no Vapor Feitos na Chapa
Pão frito é uma delícia. Veja o sonho. Se não for frito, sem aquela crosta dourada, não é muito mais que um pão de hamburguer. Agora pense na textura de um pão feito no vapor, macio, porém um pouco pegajoso. … Continuar a ler
Pão de Maçã, Caramelo e Pecan
Há muito tempo publiquei uma receita de massa de pão sem sovar. Fez um bocado de sucesso mas acabei deixando de lado. Pelo que andei lendo, tem muita gente procurando e fazendo pães que não precisam de sova, dispensam uma … Continuar a ler
