Arquivo da Categoria: receita

Baumkuchen

Publicado em Julho 26, 2009 por Marisa Ono

Creio que foi a Yoko quem se lamentou pelos Baunkuchen desaparecidos das lojas da Liberdade. Esse bolo,de origem alemã, também é popular no Japão. Em formato de roda, tem como características os anéis concêntrico, que lembram os de uma tora … Continuar a ler →

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Biscoito de Polvilho “de Vento”

Publicado em Julho 24, 2009 por Marisa Ono

Sempre que encontro ou converso ao telefone com LP (Luiz Paulo Portugal, que contribuiu aqui com o passo-a-passo dos donuts e o post sobre iogurte caseiro), falamos sobre comida. Dividimos a mesma paixão por ingredientes, técnicas, hábitos e a ciência … Continuar a ler →

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Tofu Grelhado Com Carne Moída

Publicado em Julho 23, 2009 por Marisa Ono

Nice falou-me de um prato chinês onde o tofu era coberto com carne moída e tostado na frigideira. Como não sei bem como ele e feito, fiz minha versão, brincando com outro prato chinês feito com tofu e carne moída: … Continuar a ler →

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(Quase) Macarons de Matcha

Publicado em Julho 20, 2009 por Marisa Ono

É a minha terceira tentativa de fazer macarons. Digo “quase” porque o “pé” não ficou bem formado e a textura acabou sendo um pouco pegajosa. Mas acho que da próxima vez eu acerto! Usei como recheio um ganache de chocolate … Continuar a ler →

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Happosai

Publicado em Julho 17, 2009 por Marisa Ono

É bem provável que esta versão seja diferente do original chinês. Mas é um prato popular no Japão, existem até obentôs (bandejinhas de comida) com ele.  Apesar dos muitos ingredientes, depois de tudo cortado, fica pronto em instantes. 100 gramas de carne de … Continuar a ler →

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Pão de Torresmo e Pão Enrolado

Publicado em Julho 15, 2009 por Marisa Ono

Uma receita rende 2 outras. Usando a mesma massa do Pão Sovado, fiz Pão de Torresmo e Pão Enrolado.  Separei metade da massa, cilindrei, distribuí 100 gramas de torresmo e enrolei dois pães. Deixei que crescessem, pincelei com gema e … Continuar a ler →

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Cavala com Molho Agridoce

Publicado em Julho 7, 2009 por Marisa Ono

Dá para fazer um prato atraente em menos de 15 minutos? Dá. E usando poucos ingredientes. A idéia veio de um livro sobre culinária étnica que eu tenho, o Chuka, Etnic Ryori Bible (algo com Bíblia da culinária chinesa e étnica) … Continuar a ler →

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Feios-Porém-Gostosos de Amendoim

Publicado em Julho 7, 2009 por Marisa Ono

Tomando um expresso no Zena Caffé do Carlos Bertolazzi, topei com um docinho que há muito não via : o feio-porém-gostoso. É quase um suspiro, feito com pedaços de avelãs tostadas. Estava delicioso, crocante. Voltei 35 anos no tempo e espaço … Continuar a ler →

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Gâteau Danichef

Publicado em Julho 2, 2009 por Marisa Ono

Nem sempre uma sobremesa precisa ser muito complicada para agradar. O da foto nada mais é que um bolo aromatizado com casca de laranja, recheado com creme de pasteleiro (leite, gemas, açúcar e farinha) também aromatizado com laranja e coberto … Continuar a ler →

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Grissini

Publicado em Junho 30, 2009 por Marisa Ono

Fiz grissinis outro dia. Geralmente abro a massa e corto em tiras, mas desta vez resolvi experimentar enrola-los, como vi no blog Wild Yeast. O resultado foi um grissini aparência rústica e interessante e textura mais firme. Ficou mais para … Continuar a ler →

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