Cavala com Molho Agridoce

Dá para fazer um prato atraente em menos de 15 minutos? Dá. E usando poucos ingredientes. A idéia veio de um livro sobre culinária étnica que eu tenho, o Chuka, Etnic Ryori Bible (algo com Bíblia da culinária chinesa e étnica) da ESSE.

2 filés de cavala, limpos

1 pouco (cerca de 15 gramas) de harusame

gengibre, sal, pimenta do reino e polvilho

Molho:

4 colheres de ketchup

2 colheres de vinagre

2 colheres de açúcar

1/2 colher de shoyu

1/2 xícara de caldo de galinha

Polvilho

Corte os filés de cavala, salgue e tempere. Deixe pegar gosto por alguns minutos. 

Enquanto isso, aqueça o óleo e frite pequenas porções de harusame. Para facilitar, corte-o com uma tesoura, para obter filamentos um pouco mais curtos. Frite em pequenas porções porque eles estufam, como se fosse mandiopã. Retire do óleo e deixe escorrendo sobre papel absorvente.

Passe os pedaços de cavala no polvilho e frite até ficarem dourados.

Enquanto isso, prepare o molho: misture o ketchup, vinagre, shoyu e açúcar. Adicione o caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver. Confira o sal. Adicione polvilho dissolvido em um pouco de água, misturando. A quantidade pode variar um pouco, mas o resultado deverá ser um molho não muito espesso.

Arrume em um prato o harusame frito, acomode os bocados de cavala no centro e despeje o molho.

Ajuste as quantidades de vinagre, shoyu e açúcar a seu gosto. Também fica bom com outros peixes de carne firme.

Sim, é um tanto quanto gorduroso.