Aquivos por Autor: Marisa Ono

Crema do Desespero

Publicado em Maio 10, 2012 por Marisa Ono

Dizem que hoje é dia do cozinheiro. A cozinheira aqui, por outro lado, passou boa parte do dia cuidando de um cão que foi atacado por outros cães e que teve cerca de 40 cm do corpo suturado. Nem o … Continuar a ler →

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Kintsuba

Publicado em Maio 9, 2012 por Marisa Ono

Confesso que este post surgiu da irritação de ver o nome de um doce ser trocado, misturando alhos com bugalhos. O doce acima chama-se kintsuba. Trata-se de um pedaço de yokan envolto em uma fina massa que é assada em … Continuar a ler →

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Kankoku-fu Ankou Nabe (Cozido de Tamboril no Estilo Coreano)

Publicado em Maio 8, 2012 por Marisa Ono

O que você faria se encontrasse esse bicho na banca da peixaria? De pele molenga, olhos muito pequenos, bocarra cheia de dentes, não é o peixe mais simpático do mundo. Eu peguei um correndo. Trata-se do tamboril ou peixe-sapo ou … Continuar a ler →

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Satsuma-imo Kibi Dango (Dango de Milhete com Batata-Doce)

Publicado em Maio 7, 2012 por Marisa Ono

Não pude falar sobre o milhete, kibi, kibi mochi para o Paladar. Não encontrei esse grão em lugar algum. Não tanto pelo sabor mas pela importância cultural, histórica dele. Hoje é pouco consumido no Japão. Eventualmente ainda se mistura o … Continuar a ler →

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Virada Gastronômica

Publicado em Maio 6, 2012 por Marisa Ono

Hoje teve Virada Gastronômica. Foram 20 barracas oferecendo pratos entre 5 e 15 reais, feitas por chefes famosos. Mais que comida boa, teve animação, alegria. Paula Labaki e Wagner Resende  fizeram barulho.        Quando cheguei, lá pelas 10 … Continuar a ler →

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Chefs na Rua

Publicado em Maio 2, 2012 por Marisa Ono

A virada cultural de São Paulo, que começa no próximo sábado às 18 horas e dura 24 horas vai ter um elemento novo: 20 barracas oferecendo comida simples feitas por chefs famosos. Alex Atala serve a galinhada à meia-noite no … Continuar a ler →

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Cozido de Salmão com Miso e Manteiga

Publicado em Abril 29, 2012 por Marisa Ono

Nabemonos são pratos feitos em uma panela, literalmente. São cozidos, que podem ser de frango, frutos do mar, pato e até mesmo vegetarianos. Esse tem características de Hokkaido, província do Norte do Japão, conhecida por sua vasta produção agrícola e … Continuar a ler →

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Sementes, Grãos…

Publicado em Abril 26, 2012 por Marisa Ono

Para quem viu o caderno Paladar do Estadão, o assunto da capa eram sobre grãos e sementes, excluindo os nossos velhos conhecidos, como o arroz, o feijão, milho, trigo. Para quem não viu, o link para a matéria é este: … Continuar a ler →

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Aburi-yaki

Publicado em Abril 23, 2012 por Marisa Ono

Nem sempre para cozinhar é preciso ter um fogão. No caso, um maçarico já dá conta do recado. E qual a vantagem em submeter uma carne ao fogo intenso e direto? O fogo confere um aroma característico, isso não dá … Continuar a ler →

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Shizuko Yasumoto

Publicado em Abril 13, 2012 por Marisa Ono

Quem leu o Paladar ontem soube que conheci a senhora Shizuko Yasumoto,  professora de culinária japonesa e autora de livros a respeito. Para quem não leu ontem, aqui está a versão digital: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos%20paladar,tres-nipo-brasileiras-sete-sustos-e-cara-ralado,4925,0.htm Eu conhecia o livro dela sobre cozinha … Continuar a ler →

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